¡Explosión de Umami! Salsa de Soja Casera de Bonito Seco y Ajo Multiusos
Receta Perfecta para Preparar una Versátil Salsa de Soja con Sabor a Bonito Seco y Ajo
La salsa de soja es un pilar en la cocina coreana, y aunque la salsa de soja normal es buena, ¡tener una salsa de soja casera y saborizada eleva tu cocina a un nivel completamente nuevo! Hoy, compartiré cómo hacer una ‘Salsa de Soja con Sabor a Bonito Seco y Ajo’, repleta de umami profundo y un sutil toque de ajo. Es perfecta para salteados, guisos y guarniciones sazonadas, ¡e incluso es deliciosa rociada sobre arroz caliente. ¡Este es el condimento mágico que querrás tener siempre en tu refrigerador!
Ingredientes Principales- 200ml de Jin Ganjang (salsa de soja coreana para sopa) o salsa de soja normal
- 200ml de Mirin (vino de arroz dulce) o sake de cocina
- 200ml de salsa Worcestershire
- 50g de Azúcar (aprox. 3.5 cucharadas)
- 2 cucharadas de salsa de ostras (aprox. 30g)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 15g)
Ingredientes para el Caldo de Bonito Seco- 1 puñado generoso de copos de bonito seco
- 400ml de Agua
- 1 puñado generoso de copos de bonito seco
- 400ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca los copos de bonito seco en un colador de malla fina o en una bolsita de té reutilizable. Esto hará que sea mucho más fácil colarlos después. Si no tienes un colador o bolsa, puedes retirar los copos con cuidado al final.
Step 2
En una olla, agrega 400ml de agua y los copos de bonito seco preparados. Cocina a fuego lento durante al menos 15 minutos para extraer el profundo sabor umami. Apaga el fuego y déjalo reposar un poco más para que el caldo se infunda completamente.
Step 3
En una olla separada (o la misma olla después de retirar el bonito seco), agrega 50g de azúcar. Ten cuidado de que el azúcar no se queme.
Step 4
Vierte 200ml de mirin en la olla con el azúcar. El mirin ayuda a disolver el azúcar y elimina cualquier olor desagradable.
Step 5
A continuación, agrega 200ml de salsa Worcestershire. Los complejos sabores de la salsa Worcestershire añadirán profundidad y riqueza a la salsa.
Step 6
Agrega cuidadosamente 200ml de Jin Ganjang (o tu salsa de soja preferida). Esta forma la base de la salsa, equilibrando todos los sabores.
Step 7
Añade 2 cucharadas de salsa de ostras. La salsa de ostras es el ingrediente secreto para maximizar el sabor umami.
Step 8
Ahora, cuela el caldo de bonito seco del Paso 1 en la olla con todos los demás ingredientes. Mezcla todo suavemente con una cuchara o batidor hasta que esté bien combinado.
Step 9
Coloca la olla con todos los ingredientes a fuego alto y lleva a ebullición fuerte. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y deja que hierva suavemente hasta que el volumen de la salsa se reduzca aproximadamente a la mitad. Este proceso concentra los sabores a medida que el líquido se evapora. Esto puede llevar alrededor de 20-30 minutos.
Step 10
Cuando la salsa se haya reducido a la mitad, agrega 1 cucharada de ajo picado y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más. Ten cuidado de no cocinar en exceso el ajo después de agregarlo, ya que su fragancia puede disiparse.
Step 11
Después de 10 minutos, apaga el fuego y deja que la salsa se enfríe por completo. Puedes dejarla en la olla o transferirla a otro recipiente. Permitir que se enfríe completamente es importante para evitar que se estropee al guardarla.
Step 12
Una vez completamente enfriada, transfiere la Salsa de Soja de Bonito Seco y Ajo a un frasco de vidrio limpio o un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador. Almacenada correctamente, debería mantenerse fresca durante al menos 2-3 semanas.
Step 13
¡Tu deliciosa Salsa de Soja de Bonito Seco y Ajo está lista! ¡Disfruta usándola en todos tus platos favoritos!
