Costillas de Cerdo Estofadas con Kimchi Añejo Premium
Receta de Costillas de Cerdo Estofadas con Kimchi Añejo Premium de Sumine
Continuando con el estofado de pollo entero de Sumine, ¡les traemos la receta de costillas de cerdo estofadas con kimchi añejo premium! Si el estofado de cuello de cerdo con kimchi añejo era tierno, este estofado de costillas de cerdo con kimchi añejo tiene una textura un poco más masticable y satisfactoria. ¡La combinación de kimchi y cerdo siempre es fantástica! Este sencillo estofado de costillas de cerdo con kimchi añejo de Sumine no necesita otros acompañamientos. ¡Descubre cómo hacerlo fácilmente en el video!
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo 1 tira (aprox. 600g)
- Kimchi bien fermentado (kimchi añejo) 1/2 cabeza
- Cebolla 1
- Chiles Cheongyang 3
- Cebolleta 1 tallo
- Agua 200ml
- Jugo de kimchi 2 cucharones
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 1 cucharadita
- Hojas de laurel 2
Salsa de Condimento- Ajo picado 2 cucharadas
- Salsa de soja 6 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile rojo) 3 cucharaditas
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Pimienta generosamente
- Ajo picado 2 cucharadas
- Salsa de soja 6 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile rojo) 3 cucharaditas
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Pimienta generosamente
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja las costillas de cerdo en agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar la sangre. Si usas costillas congeladas, déjalas en remojo durante más de una hora. Eliminar la sangre por completo es clave para eliminar cualquier olor a caza y lograr un sabor limpio.
Step 2
Una vez eliminada la sangre, blanquea las costillas de cerdo en agua hirviendo brevemente para eliminar las impurezas. Retira cualquier espuma o suciedad que suba a la superficie. Este paso asegura un sabor y apariencia más limpios.
Step 3
Prepara las verduras: pica la cebolla en trozos grandes y corta los chiles Cheongyang y la cebolleta en diagonal. Añadir estas verduras realzará el perfil de sabor y ayudará a equilibrar el picante.
Step 4
En un bol, combina todos los ingredientes para la salsa de condimento: ajo picado, salsa de soja, gochugaru, extracto de ciruela y una generosa cantidad de pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados.
Step 5
En una olla o cacerola, crea una capa base con la mitad del kimchi añejo. Coloca las costillas de cerdo blanqueadas encima y luego cúbrelas completamente con el kimchi añejo restante. Esta técnica de capas ayuda a que las costillas se cocinen tiernas y absorban el rico sabor del kimchi.
Step 6
Vierte 200 ml de agua y 2 cucharones de jugo de kimchi sobre las costillas y el kimchi. Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto durante unos 30 minutos. Esta cocción inicial a fuego alto ayuda a ablandar las costillas y el kimchi.
Step 7
Después de 30 minutos, reduce el fuego a medio-bajo. Vierte la salsa de condimento preparada uniformemente sobre los ingredientes en la olla. Tapa nuevamente y deja cocinar a fuego lento durante unos 50 minutos. La cocción lenta permite que los sabores se mezclen maravillosamente y que la carne quede excepcionalmente tierna.
Step 8
Corta la cebolleta en trozos grandes y prepara los chiles Cheongyang cortados.
Step 9
Cuando las costillas hayan estado cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos (durante la cocción de 50 minutos), añade la cebolleta y los chiles preparados a la olla. Tapa y continúa cocinando durante otros 10-15 minutos. Los aromáticos frescos añadirán un toque vibrante al plato.
Step 10
El plato está listo cuando la salsa se haya reducido a una consistencia espesa y sabrosa y las costillas de cerdo estén tiernas al tenedor. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo aproximadamente 1 cucharada de salsa de soja para sopa si es necesario. ¡Disfruta de este guiso abundante y sabroso mientras está caliente!
