濃厚で香ばしい自家製豆乳麺（コンククス）の作り方
夏の味覚：たんぱく質豊富で香ばしい自家製豆乳麺の超簡単レシピ
家庭で作る豆乳は、市販のものとは比べ物にならないほど、より深く豊かな香ばしさであなたの食欲をそそるでしょう。このレシピで、健康的で美味しい夏の食事を完成させましょう。
材料- 大豆（白大豆） 2カップ
- きゅうり（飾り用、お好みで）
- 塩（味調整用）
- ローストピーナッツ 1/2カップ（香ばしさアップのため）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な大豆（白大豆）2カップを準備し、きれいに洗い流します。大きめの容器に豆が浸るくらいの水を注ぎ、冷蔵庫で一晩（最低8時間以上）しっかりと戻します。この工程で豆が柔らかくなり、後でよりよく潰せるようになります。
Step 2
戻した豆を鍋に移し、新鮮な水4カップと塩小さじ半杯を加えます。強火で沸騰させます。
Step 3
沸騰したら火を中火にし、約5分から7分間さらに煮ます。豆が煮崩れすぎないように注意してください。この過程で豆の青臭さがなくなり、柔らかくなります。
Step 4
豆が浮いてきたら、豆の皮が剥け始めます。この時、ザルを使って皮を丁寧に取り除いてください。茹でた豆の煮汁は別にとっておき、茹でた豆は冷たい水で2〜3回きれいにすすぎ、皮や不純物を取り除きます。すすいだ豆は水気をよく切ってください。
Step 5
香ばしさを加えるため、生のピーナッツ半カップを準備し、フライパンやオーブンでこんがりとローストします。ローストしたピーナッツは手でこすって皮を取り除いてください。（ローストピーナッツがない場合は省略可能ですが、加えると格段に香ばしくなります。）
Step 6
次に、ブレンダーに用意した茹でた豆、新鮮な水5カップ、別にとっておいた豆の煮汁2カップ、そしてローストしたピーナッツをすべて入れ、滑らかになるまでよく潰します。ブレンダーの性能によっては、一度に全てを潰せない場合があります。
Step 7
ブレンダーに一度に全ての材料が入らない場合は、2〜3回に分けて入れ、滑らかになるまで潰してください。豆乳の濃度は、水の量で調整できます。お好みの濃さになるまで材料を追加しながら潰してください。
Step 8
豆乳の濃さは、水を加える量で調整してください。より薄くしたい場合は水を足し、濃厚にしたい場合は水の量を減らしてください。
Step 9
出来上がった豆乳を、茹でた麺の上からたっぷりとかけます。お好みで塩を加えて味を調えてください。きゅうりを千切りにしてトッピングすると、さらにさっぱりと美味しくいただけます。
Step 10
自家製の新鮮で香ばしい豆乳麺を、健康的で涼しい夏とともに楽しんでください！召し上がれ！
