Sup Ayam Pedas dan Kaya Rasa (Dakgaejang)
Cara Membuat Dakgaejang Lezat dan Menggugah Selera dengan Kuah Pedas Mantap
Karena keluarga saya menyukai ayam, saya sering membuat hidangan ayam. Hari ini, saya telah menyiapkan Dakgaejang yang lezat dan pedas. Sup kaya rasa ini menampilkan suwiran ayam empuk dan banyak sayuran dalam kuah pedas yang kaya rasa yang pasti akan menggugah selera Anda. Sangat cocok untuk hidangan yang memuaskan atau sebagai penghangat tubuh.
Bahan Utama- 2 ekor ayam utuh (sudah dibersihkan)
- 400g pakis kelabang (sudah direbus)
- 600g tauge (dicuci bersih)
- 2 iris jahe
- 1 buah bawang bombay besar (potong besar)
- 4 batang daun bawang (bagian putih utama, potong panjang 5-7 cm)
- 8 buah cabai rawit merah (iris serong)
Bumbu- 6 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 4 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- Garam secukupnya
- 6 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 4 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang lemak berlebih pada ayam dan cuci bersih di bawah air mengalir. Pastikan untuk membersihkan bagian dalam dan luar ayam.
Step 2
Dalam panci besar, masukkan air secukupnya hingga ayam terendam seluruhnya. Tambahkan 2 irisan jahe dan bawang bombay besar yang sudah dipotong, lalu didihkan dengan api besar.
Step 3
Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil, tutup panci, dan masak perlahan selama kurang lebih 1 jam untuk mengekstrak kaldu ayam yang kaya. Memasak cukup lama adalah kunci untuk mengembangkan rasa yang dalam.
Step 4
Setelah kaldu siap, angkat dan buang jahe serta bawang bombay. Angkat ayam dengan hati-hati dan tiriskan dalam saringan. Buang buih atau minyak berlebih yang mengapung di permukaan untuk kuah yang lebih jernih.
Step 5
Biarkan ayam yang sudah dimasak sedikit mendingin. Lebih baik membiarkannya dingin hingga suhu yang nyaman sebelum dipegang, karena dagingnya bisa mudah robek jika masih terlalu panas.
Step 6
Setelah dingin, buang tulang ayam dengan hati-hati. Suwir daging ayam menjadi potongan seukuran sekali suap, mengikuti serat dagingnya. Menggunakan daging dada dan paha akan meningkatkan rasa.
Step 7
Potong daun bawang menjadi panjang 5-7 cm. Siapkan pakis kelabang yang sudah direbus dengan memotongnya jika perlu, dan cuci bersih tauge. (Tips: Biasanya tauge direbus terlebih dahulu, tetapi resep ini menggunakannya langsung dalam sup untuk menambah rasa umami. Pastikan tauge dicuci sangat bersih).
Step 8
Dalam mangkuk besar, campurkan suwiran ayam, tauge yang sudah dicuci, dan pakis kelabang yang sudah disiapkan. Tambahkan bubuk cabai, bawang putih cincang, kecap asin Korea, dan daun bawang yang sudah dipotong. Aduk perlahan dengan tangan hingga semua tercampur rata dan berbumbu. Membumbui bahan-bahan akan memastikan rasa yang dalam.
Step 9
Didihkan kembali kaldu ayam yang sudah disisihkan dengan api besar. Kaldu harus mendidih aktif sebelum Anda menambahkan bahan-bahan yang sudah dibumbui.
Step 10
Setelah kaldu mendidih dengan kuat, masukkan seluruh campuran ayam dan sayuran berbumbu dari mangkuk ke dalam panci. Aduk dan didihkan kembali dengan api besar.
Step 11
Kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak perlahan selama kurang lebih 15 menit agar bahan-bahan matang sempurna. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera. Anda bisa menambahkan sedikit lagi kecap asin Korea jika kurang asin.
Step 12
Terakhir, tambahkan irisan cabai rawit merah, sisa daun bawang, dan bawang putih cincang (opsional). Masak sebentar lagi sebelum mematikan api. Menambahkan cabai rawit merah akan memberikan rasa pedas ekstra.
Step 13
Dakgaejang pedas dan kaya rasa Anda siap! Saya menggunakan 2 ekor ayam untuk porsi besar. Jika Anda ingin membuat porsi lebih kecil untuk 2-3 orang, cukup bagi dua semua bahan dan gunakan hanya satu ekor ayam. Nikmati sup hangat dan beraroma ini dengan semangkuk nasi.
