Resep Salad Labu Kuning Manis
Buat Salad Labu Kuning yang Lezat dan Sehat
Nikmati kelembutan dan rasa manis dari salad labu kuning yang sehat ini. Ini adalah hidangan penyeimbang yang lezat, mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana, sempurna untuk camilan ringan, hidangan pendamping, atau bahkan untuk menu pesta Anda berikutnya.
Bahan Utama- 1 buah labu kuning utuh (sekitar 500g)
- 1/2 cup jagung kalengan (tiriskan)
- 1/4 cup kranberi kering
- 1/4 cup kacang-kacangan campuran (misalnya, kenari, almond, cincang)
Bahan Saus- 1 wadah yogurt tawar (sekitar 100g)
- 2-3 sdm mayones (sesuaikan dengan selera)
- 1 wadah yogurt tawar (sekitar 100g)
- 2-3 sdm mayones (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci labu kuning hingga bersih. Buang bagian batang dan belah labu menjadi dua, lalu buang semua bijinya dengan hati-hati. Letakkan labu yang sudah dikosongkan di dalam wadah tahan microwave atau tutupi dengan plastik wrap. Microwave selama sekitar 10-15 menit, atau sampai cukup lunak sehingga mudah ditusuk dengan garpu. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada ukuran labu dan daya microwave Anda.
Step 2
Setelah matang, hati-hati kupas kulitnya selagi labu masih hangat. Untuk dasar salad, kerok sekitar 2/3 bagian daging labu ke dalam mangkuk besar dan sedikit haluskan. Untuk sisa 1/3, potong labu (dengan kulitnya masih menempel) menjadi kubus besar seukuran sekali suap (sekitar 1.5 cm). Letakkan kubus-kubus ini ke dalam microwave dan masak lagi selama 2-3 menit. Langkah ini memastikan sebagian labu tetap berbentuk potongan untuk kontras tekstur yang menyenangkan.
Step 3
Ke dalam daging labu yang sudah dihaluskan di mangkuk, tambahkan seluruh wadah yogurt tawar. Gunakan sendok atau spatula, campurkan yogurt dengan labu secara perlahan hingga tercampur rata. Tidak masalah jika masih ada sedikit gumpalan labu; ini menambah tekstur. Campuran ini membentuk dasar salad yang lembut dan sedikit segar.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan bahan-bahan sisa untuk menciptakan salad yang beraroma dan bertekstur. Masukkan perlahan kubus labu yang sudah dimasak sebentar di microwave, jagung kalengan yang sudah ditiriskan, kranberi kering, dan kacang-kacangan campuran yang sudah Anda siapkan. Terakhir, tambahkan mayones, mulai dengan 2 sendok makan dan tambahkan lagi jika Anda lebih suka konsistensi yang lebih creamy. Campurkan semuanya dengan hati-hati hingga semua bahan tercampur merata. Salad labu kuning Anda yang lezat dan sehat siap disajikan segera, atau didinginkan di lemari es untuk rasa yang lebih menyegarkan.
