Estofado Picante de Tofu Blando (Sundubu Jjigae) – Receta Dorada de Baek Jong-won
Cocina Casera Fácil: Cómo Preparar un Delicioso y Picante Sundubu Jjigae (Estilo Baek Jong-won)
Este Sundubu Jjigae, con su característico toque picante y generosa cantidad de aceite de chile, es increíblemente fácil de preparar siguiendo la receta de Baek Jong-won. Disfruta de la reconfortante profundidad de sabor y la sedosa textura del tofu blando.
Ingredientes- 1 paquete de Tofu Blando (Sundubu)
- 2 tazas de Caldo (agua de arroz, caldo de anchoas o agua)
- 60g de Carne de Cerdo Picada
- 40g de Cebolla (aprox. 1/4 de cebolla pequeña)
- 1 tallo de Cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Huevo
- Pizca de Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara cuidadosamente la cebolla y la cebolleta picándolas finamente. Tener estos ingredientes listos de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 2
Ahora, añade 1 cucharada de aceite de sésamo a tu olla. El aroma a nuez del aceite de sésamo realzará enormemente el sabor del plato.
Step 3
Al aceite de sésamo en la olla, añade la cebolla picada, la cebolleta picada y la carne de cerdo picada, todo a la vez. Saltear estos ingredientes juntos permite que sus sabores y aromas se mezclen, creando un gusto más rico. Puedes usar aceite de cocina en lugar de aceite de sésamo, pero recuerda añadir un chorrito de aceite de sésamo al final si lo haces.
Step 4
Saltea a fuego medio hasta que el cerdo esté bien cocido y las verduras estén tiernas, permitiendo que los aceites se desprendan ligeramente. Es especialmente importante cocinar bien las cebollas hasta que se vuelvan dulces y translúcidas, ya que esto mejora significativamente el sabor general del caldo. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 5
Una vez que los ingredientes estén bien salteados, apaga el fuego o redúcelo a muy bajo. Luego, añade 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano). El gochugaru se quema fácilmente, por lo que cocinarlo a fuego alto puede resultar en un sabor amargo. Saltear a fuego bajo o fuera del fuego es el secreto para crear un delicioso aceite de chile sin quemarlo.
Step 6
Después de que el gochugaru se haya salteado y libere su fragante aroma, vierte 2 tazas de tu caldo preparado. Usé agua de arroz, pero el caldo de anchoas o agua simple también funciona perfectamente. Lleva el caldo a ebullición vigorosa a fuego alto.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de ajo picado para sazonar. La receta original de Baek Jong-won incluye azúcar, pero la omití ya que no prefiero platos demasiado dulces. Siéntete libre de añadir un poco de azúcar según tu preferencia.
Step 8
Ahora, reduce el fuego a medio-bajo y añade cuidadosamente el tofu blando. Es conveniente cortar el paquete de tofu a lo largo de la línea perforada antes de añadirlo a la olla, ayudando a que se deslice limpiamente sin romperse.
Step 9
Usando una cuchara, rompe suavemente el tofu blando en trozos del tamaño de un bocado directamente en la olla. Esto permite que el tofu absorba el sabroso caldo. Si no tienes sundubu, también puedes usar tofu firme normal, triturado, para obtener una textura y sabor similares.
Step 10
Prueba la sopa y si necesita más sal, añade una pizca para ajustar el sazón. Finalmente, casca un huevo en el guiso burbujeante. Cocina hasta que la clara del huevo esté cuajada y luego apaga el fuego. También puedes disfrutar de la sopa sin cocinar completamente el huevo si lo prefieres.
Step 11
¡Y aquí lo tienes! Tu delicioso y perfectamente picante Sundubu Jjigae está listo en muy poco tiempo. ¡Disfruta de este reconfortante estofado con un tazón caliente de arroz!
