ペク・ジョンウォン風！ピリ辛もやしナムル
家庭料理の達人ペク・ジョンウォン直伝！ご飯が進むピリ辛もやしナムルの作り方
ペク・ジョンウォンさんがおうちごはんのメニューとして紹介した「ピリ辛もやしナムル」のレシピです。シャキシャキとした食感と、ピリ辛で甘みのある味付けが食欲をそそり、ご飯のおかずとしてぴったり。誰でも簡単に作れるように、詳しい手順をまとめました。
もやしナムル 基本材料- 新鮮なもやし 300g
- ニラ 25g (約3〜4本)
- にんにくのすりおろし 1/2大さじ
ピリ辛味付け材料- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1 (お好みで調整)
- 韓国醤油（カンジャン）大さじ2 (または普通の醤油)
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 大さじ2/3 (韓国醤油の塩分で調整)
- ごま油 大さじ1.5
- 炒りごま 小さじ1 (仕上げ用)
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1 (お好みで調整)
- 韓国醤油（カンジャン）大さじ2 (または普通の醤油)
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 大さじ2/3 (韓国醤油の塩分で調整)
- ごま油 大さじ1.5
- 炒りごま 小さじ1 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
新鮮なもやしは、流水で丁寧に洗いましょう。ひげ根が気になる場合や、くっついているものがあれば、軽く取り除くと、よりきれいな仕上がりになります。
Step 2
ニラは長さ2〜3cmほどの食べやすい長さに刻んでください。ニラの風味が加わることで、もやしナムル全体の味わいが一層深まります。
Step 3
鍋に水約1リットルを入れ、沸騰させます。沸騰したら塩大さじ1/2を加え、もやしを投入してください。蓋をして蒸気が上がってから、約4〜5分茹でます。「豆が煮えるような香り」がしてきたら茹で上がりですが、茹ですぎると水っぽくなるので注意が必要です。茹で上がったもやしは、すぐに冷水で冷まして余熱を取り、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が多いと味が薄くなってしまいます。
Step 4
大きめのボウルに、水気を切ったもやし、刻んだニラ、にんにくのすりおろしをすべて入れます。
Step 5
ここに、味付けの材料である粉唐辛子、韓国醤油、塩、砂糖を加えます。手で優しくもむように混ぜ合わせ、調味料がもやし全体に均一に絡むようにします。味見をして、もし薄ければ塩を少し足して調整してください。
Step 6
最後に、ごま油と炒りごまを加えて、もう一度さっと混ぜ合わせたら完成です。香ばしいごま油の香りと、炒りごまの食感が、もやしナムルの美味しさを引き立てます。出来立てをそのままいただくか、冷蔵庫で冷やしても美味しく召し上がれます。
