달콤한 여름의 맛! 옥수수 스무디
마지막 한 알까지 알뜰하게! 옥수수 스무디와 톡톡 터지는 옥수수 찹쌀 피자 레시피
여름 하면 떠오르는 최고의 간식, 바로 옥수수죠! 마트에서 싱싱한 초당 옥수수를 발견하고 사서 쪄 먹었는데, 제철이라 그런지 정말 달콤해서 깜짝 놀랐어요. 남은 옥수수 알갱이는 따로 모아두었다가 다음날, 아이들이 좋아하는 옥수수 스무디와 옥수수 찹쌀 피자를 만들어 보았답니다. 특히 옥수수 찹쌀 피자는 제가 새롭게 개발한 레시피인데요. 보통 밀가루 도우에 옥수수를 토핑하는 방식과 달리, 찹쌀가루에 옥수수를 넣어 팬에 바삭하게 구운 뒤 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려 고르곤졸라 피자처럼 꿀에 찍어 먹으니, 떡인지 피자인지 모를 정도로 매력적인 맛이 일품이었어요. 정말 강력 추천합니다! 옥수수의 달콤함을 마지막까지 즐길 수 있는 두 가지 특별한 요리, 지금부터 함께 만들어 볼까요?
부드러운 옥수수 스무디 재료- 옥수수 알갱이 1컵
- 양파 1/2개 (작게 썰어서)
- 버터 2큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
바삭쫄깃 옥수수 찹쌀 피자- 옥수수 알갱이 1컵
- 찹쌀가루 1컵
- 차가운 물 1컵
- 소금 약간
- 모짜렐라 치즈 2~3줌
- 옥수수 알갱이 1컵
- 찹쌀가루 1컵
- 차가운 물 1컵
- 소금 약간
- 모짜렐라 치즈 2~3줌
조리 방법
Step 1
옥수수 스무디를 만들기 위해 먼저 양파는 얇게 채 썰어 준비해 주세요.
Step 2
감자도 양파와 비슷한 굵기로 채 썰어 준비합니다. (감자를 넣으면 스무디가 더욱 부드러워져요.)
Step 3
냄비에 버터 2큰술을 넉넉하게 두르고 중약불로 달궈주세요.
Step 4
달궈진 냄비에 채 썬 양파와 감자를 넣고, 양파가 투명해지고 감자가 살짝 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 재료의 단맛을 끌어올리는 과정이에요.
Step 5
볶아진 채소에 옥수수 알갱이 1컵을 넣고 함께 살짝 볶아주세요.
Step 6
이어서 우유 1컵을 붓고 재료가 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다. (뭉근하게 끓여야 재료의 풍미가 우러나와요.)
Step 7
재료가 충분히 익으면, 믹서기나 핸드 블렌더를 사용하여 곱게 갈아줍니다. 부드러운 스무디 질감이 되도록 곱게 갈아주는 것이 중요해요.
Step 8
곱게 간 옥수수 스무디에 소금과 후춧가루를 아주 약간만 넣어 간을 맞춰주세요. 옥수수 본연의 단맛을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 9
마지막으로 한소끔 더 끓여주면, 부드럽고 달콤한 옥수수 스무디가 완성됩니다! 따뜻하게 드시면 더욱 맛있어요.
Step 10
이제 옥수수 찹쌀 피자를 만들어 볼 차례예요. 먼저 볼에 옥수수 알갱이 1컵을 넣어주세요.
Step 11
그 위에 찹쌀가루 1컵을 조심스럽게 부어줍니다.
Step 12
여기에 소금 약간과 차가운 물 1컵을 넣고, 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요.
Step 13
물을 한 번에 다 넣지 말고 2~3번에 나누어 부어가며 찹쌀가루와 부드럽게 섞어 반죽을 완성하는 것이 좋습니다. 만약 사용하는 옥수수가 초당 옥수수처럼 단맛이 강하지 않거나, 캔 옥수수를 사용하신다면 이때 설탕을 1~2 티스푼 정도 추가해주시면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (저는 초당 옥수수의 단맛으로 충분해서 설탕은 따로 넣지 않았습니다.)
Step 14
팬에 식용유를 2큰술 정도 넉넉하게 두르고 중약불로 달궈줍니다.
Step 15
달궈진 팬에 준비된 찹쌀 반죽을 넓게 부어 피자 모양을 만들어 줍니다.
Step 16
반죽을 부은 후에는 즉시 뚜껑을 덮고, 약한 불에서 천천히 구워주세요. 찹쌀이 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하며 은근하게 익히는 것이 중요합니다.
Step 17
반죽의 윗면이 살짝 마르기 시작하면, 뒤집기를 할 타이밍입니다. 조심스럽게 뒤집어 주세요.
Step 18
뒤집은 후에는 식용유를 한번 더 살짝 둘러주고, 뒷면도 노릇하게 잘 익을 때까지 구워줍니다. 겉바속쫄깃한 식감을 위해 충분히 익혀주세요.
Step 19
한쪽 면이 잘 익으면, 구워진 반죽 위에 모짜렐라 치즈를 2~3줌 듬뿍 뿌려줍니다.
Step 20
마지막으로 다시 뚜껑을 덮고 약불에서 치즈가 완전히 녹을 때까지 기다리면, 쭉 늘어나는 치즈와 쫄깃한 찹쌀, 달콤한 옥수수가 어우러진 환상의 옥수수 찹쌀 피자 완성입니다! 꿀이나 올리고당을 곁들여 찍어 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있어요.
