바삭하고 매콤한 해물전
싱싱한 해산물과 아삭한 채소가 어우러진 매콤한 해물전 만들기
입맛을 돋우는 매콤한 청양고추와 신선한 해산물을 듬뿍 넣어 바삭하게 구워낸 해물전 레시피입니다. 전골이나 막걸리와 환상의 궁합을 자랑해요!
주재료- 오징어 1/2마리
- 중새우 13마리
- 게맛살 1개
- 부추 한 줌
- 청양고추 1~2개 (매운맛 조절)
- 대파 약간
- 양파 1/2개
반죽 및 양념- 계란 1개
- 밀가루(부침가루) 3큰술
- 찬물 2큰술
- 다진 마늘 1작은술 (마늘 1쪽)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 계란 1개
- 밀가루(부침가루) 3큰술
- 찬물 2큰술
- 다진 마늘 1작은술 (마늘 1쪽)
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 해물과 채소를 깨끗하게 손질해주세요. 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰고, 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거합니다. 게맛살은 잘게 찢어주세요. 부추, 대파, 청양고추, 양파는 모두 잘게 다져 준비합니다. 채소의 크기는 취향에 따라 조절하되, 너무 크면 전이 익기 어려우니 균일하게 다져주는 것이 좋아요.
Step 2
넓은 볼에 계란 1개를 깨뜨려 넣고 알끈을 제거하며 잘 풀어주세요. 여기에 밀가루 3큰술, 찬물 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 섞어 반죽을 만들어줍니다. 물의 양은 밀가루의 종류나 농도에 따라 조절될 수 있으니, 너무 묽지 않게 농도를 맞춰주세요.
Step 3
미리 준비해둔 다진 해물과 채소들을 반죽 볼에 모두 넣고 숟가락이나 주걱을 이용해 재료들이 골고루 섞이도록 잘 버무려줍니다. 재료들이 반죽에 잘 입혀지도록 가볍게 섞어주세요.
Step 4
팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 반죽을 숟가락으로 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고, 동그란 모양으로 예쁘게 부쳐줍니다. 한 번에 너무 많이 올리면 서로 붙거나 뒤집기 어려우니 간격을 두고 부쳐주는 것이 좋습니다. 앞뒤로 노릇노릇하게 익을 때까지 약 3~4분씩 구워주세요. 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 불 조절에 유의하세요.
