Ensalada de Calabacín y Berenjena a la Parrilla
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Les presentamos una deliciosa receta de ensalada de calabacín y berenjena a la parrilla. Es una forma estupenda de disfrutar del calabacín y la berenjena de temporada, ofreciendo una fantástica combinación de berenjena tierna y calabacín suave. Con un aderezo sencillo, es fácil de preparar para cualquiera y es perfecta como guarnición o como aperitivo ligero.
Ingredientes Principales- 1 calabacín mediano
- 1 berenjena mediana
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el calabacín y la berenjena. Córtelos en rodajas redondas de aproximadamente 0.5 cm de grosor para que se aprecie su hermoso patrón circular. Reserve las verduras cortadas por ahora.
Step 2
Ahora, comencemos a cocinar. Caliente una sartén a fuego medio-alto y agregue 2 cucharadas de aceite vegetal. Una vez que el aceite esté caliente, comience a asar las verduras.
Step 3
Coloque las rodajas de calabacín en la sartén y áselas hasta que estén doradas por ambos lados. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el calabacín, ya que puede volverse blando. Ase hasta que las superficies estén ligeramente doradas.
Step 4
Una vez que las rodajas de calabacín estén bien asadas por ambos lados, transfiéralas a un plato y déjelas enfriar ligeramente. Asar resalta la dulzura natural del calabacín.
Step 5
A continuación, agregue las rodajas de berenjena a la sartén y áselas hasta que estén doradas por ambos lados, de manera similar al calabacín. La berenjena tiende a cocinarse un poco más suave que el calabacín, así que busque una textura tierna.
Step 6
Una vez que tanto la berenjena como el calabacín estén asados a la perfección, colóquelos juntos en un plato y déjelos enfriar por completo. Es importante enfriar bien las verduras antes de aderezarlas, ya que mezclarlas calientes puede dar un sabor a crudo.
Step 7
Ahora, es el momento de preparar el delicioso aderezo. En un bol grande, combine 4 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharada de extracto de ciruela (o sirope), 0.5 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano), 2 cucharadas de cebolleta picada, 0.5 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle todo bien. Puede agregar un poco de azúcar o sirope de maíz si prefiere un sabor más dulce.
Step 8
Agregue con cuidado el calabacín asado y enfriado al aderezo. Manipule el calabacín suavemente para evitar que se rompa.
Step 9
Luego, agregue todas las rodajas de berenjena asada a la salsa también. Agregue la berenjena de manera uniforme para asegurar una presentación hermosa.
Step 10
Finalmente, mezcle suavemente todo con las manos para crear la deliciosa ensalada de calabacín y berenjena a la parrilla. Mezcle suavemente para combinar sin aplastar las verduras. Pruebe y ajuste el aderezo si es necesario, agregando más salsa de soja para salar o extracto de ciruela para endulzar.
