Panqueque de Kimchi (Kimchijeon) Crujiente y Delicioso – Receta del Chef Cheon Sang-hyun
Los Mejores Secretos Culinarios: Receta de Panqueque de Kimchi
¡Hola a todos! Una comida sustanciosa es la base de una buena salud. ¡Con solo un kimchi bien fermentado, puedes crear una variedad de platos deliciosos! Cuando el kimchi tiene sabor, cualquier plato hecho con él será delicioso. El sonido de los panqueques friéndose a menudo se compara con el sonido de la lluvia, ¡por eso a mucha gente le gusta hacer y comer jeon en los días lluviosos! Hoy haremos un clásico Kimchi Pancake usando una receta de ‘Los Mejores Secretos Culinarios’. ¡Esta receta es del Chef Cheon Sang-hyun, quien era responsable de la mesa presidencial de la Casa Azul! ¡Hagamos juntos un Kimchi Pancake maravillosamente satisfactorio!
Ingredientes para Panqueque de Kimchi- 200g de kimchi bien fermentado
- 80g de mezcla para rebozar (buchim garu)
- 120ml de agua fría
- 3 cucharadas de aceite de semilla de uva (o aceite de cocina)
- 1/2 cucharadita de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu kimchi bien fermentado, que es el ingrediente estrella de este Panqueque de Kimchi. Si hay demasiada pasta de condimento en el kimchi, puedes quitarla suavemente. El sabor ácido y ligeramente dulce del kimchi realzará significativamente el sabor del panqueque.
Step 2
Pica finamente el kimchi en trozos pequeños, un poco más pequeños que del tamaño de un bocado. Si los trozos son demasiado grandes, es posible que no se mezclen bien con la masa o que el panqueque pierda su forma mientras se fríe. Cuanto más fino lo cortes, más tierna será la textura.
Step 3
Ahora, hagamos la masa. En un bol grande, combina la mezcla para rebozar y el agua fría. Añade 1/2 cucharadita de azúcar para equilibrar sutilmente los sabores. El azúcar ayuda a suavizar la acidez del kimchi y añade otra capa de profundidad al perfil de sabor.
Step 4
Usando un batidor o palillos, mezcla la mezcla para rebozar, el agua y el azúcar hasta que esté suave y sin grumos. La consistencia ideal de la masa no debe ser ni demasiado espesa ni demasiado líquida; debe fluir suavemente. Lograr la consistencia correcta de la masa es clave para conseguir un Panqueque de Kimchi crujiente.
Step 5
Añade el kimchi picado finamente a la masa bien mezclada y combina todo suavemente. Asegúrate de que el kimchi esté uniformemente cubierto con la masa. Si incluyes parte del condimento original del kimchi, el panqueque tendrá un sabor aún más intenso.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade 3 cucharadas de aceite de semilla de uva. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, vierte un cucharón de masa de kimchi en la sartén y extiéndela finamente. Usar suficiente aceite es crucial para obtener un panqueque crujiente y dorado. Cuando los bordes comiencen a dorarse y aparezcan burbujas, ¡es el momento de darle la vuelta! Cocina hasta que ambos lados estén maravillosamente dorados y crujientes, ¡y tu delicioso Panqueque de Kimchi estará listo para disfrutar!
