Sup Lobak Jernih (Muguk) – Tanpa Daging
Cara Membuat Sup Lobak Bening yang Menyegarkan Tanpa Daging
Buat sup lobak Korea (Muguk) yang jernih dan menyegarkan tanpa daging di rumah, yang memiliki rasa gurih mendalam hanya dengan bahan-bahan sederhana. Kami akan bagikan rahasia mendapatkan rasa lezat dengan mudah.
Sup Lobak Bening- 1 potong lobak Korea (Mu) sepanjang 8cm
- 1 genggam jamur tiram (sekitar 50g)
- 1 sdm kecap ikan (misalnya Kkanari atau Myeolchi)
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 0.5 sdm minyak wijen
- 500ml kaldu teri dan kombu (atau air beras)
- Sejumput garam (untuk penyesuaian rasa)
- Sejumput lada hitam (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan potongan lobak Korea (Mu) sepanjang 8cm. Sebaiknya dipotong memanjang seperti korek api. Anda juga bisa memotongnya tipis seperti kipas (nabak-sseolgi), namun memotong memanjang membuat bumbu meresap lebih baik saat ditumis dengan kecap ikan dan kecap asin, sehingga lebih lezat dan mempersingkat waktu memasak.
Step 2
Dalam wajan, masukkan lobak yang sudah dipotong memanjang tanpa minyak. Tumis dengan api kecil hingga lobak mulai terlihat transparan. Kemudian, tambahkan 1 sdm kecap ikan dan 1 sdm kecap asin Korea. Lanjutkan menumis hingga lobak sedikit melunak dan menyerap bumbu. Proses menumis ini adalah langkah penting untuk mengembangkan kedalaman rasa sup.
Step 3
Setelah lobak matang setengah dan melunak, siapkan jamur tiram. Sobek sekitar segenggam jamur tiram menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan dengan tangan, lalu masukkan ke dalam wajan. Tumis bersama lobak selama 1-2 menit lagi. Aroma jamur yang lembut akan berpadu dengan lobak, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 4
Sekarang, tuangkan 500ml kaldu teri dan kombu ke atas tumisan lobak dan jamur. Menggunakan kaldu yang sudah dibekukan sebelumnya membuat langkah ini cepat dan praktis. Jika tidak ada kaldu, air beras atau air biasa juga bisa digunakan. Dalam kasus tersebut, tambahkan 1 sdm kecap ikan dan 1 sdm kecap asin Korea untuk mengganti rasa umami yang kurang. Terakhir, bumbui dengan sejumput garam dan lada sesuai selera Anda. Buang buih yang muncul ke permukaan saat mendidih agar sup lebih jernih. Sup lobak jernih Anda yang lezat kini siap dinikmati!
