香り高いセリとエビのかき揚げ
香り高いセリとプリプリのエビの絶妙なハーモニー、カリッと揚がるセリとエビのかき揚げレシピ
セリのみずみずしい香りをより美味しく楽しむための最高の方法、それは「セリとエビのかき揚げ」です。新鮮なセリのシャキシャキした食感と、プリプリとしたエビの食感が組み合わさり、素晴らしい味の調和を生み出します。外はカリッと、中はふっくらと揚げると、本格的なおつまみはもちろん、満足感のある食事代わり、お子様のおやつ、そして特別な一品としても申し分ない魅力的な料理が完成します。シンプルでありながら特別な味わいを届けるセリとエビのかき揚げで、楽しい料理の時間をお楽しみください！
主な材料- セリ 200g（新鮮なものをご用意ください）
- エビ 9尾（中サイズ、殻と背わたを取り除いてください）
- 天ぷら粉 300ml（カリッとした食感を出すため）
- 水 200ml（天ぷら粉と混ぜて衣の濃さを調整します）
- サラダ油（揚げる際にたっぷりと使用します）
つけだれ- 濃口醤油 大さじ2（ベースとなる塩味）
- みりん 大さじ2（臭み消しと旨味を加えます）
- 酢 大さじ1（爽やかな酸味で風味アップ）
- コチュジャン 小さじ0.5（ピリ辛な風味を加えたい場合）
- 濃口醤油 大さじ2（ベースとなる塩味）
- みりん 大さじ2（臭み消しと旨味を加えます）
- 酢 大さじ1（爽やかな酸味で風味アップ）
- コチュジャン 小さじ0.5（ピリ辛な風味を加えたい場合）
調理手順
Step 1
まず、大きなボウルに天ぷら粉300mlと冷たい水200mlを入れ、ダマがなくなるまで泡立て器でよく混ぜて天ぷら衣を作ってください。混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 2
このようにして作られたセリとエビのかき揚げの衣は、少しとろみがあり、クリームのような滑らかな状態が理想的です。この濃さが、材料に衣がよく絡み、揚げたときにさらにカリッとした食感を生み出します。生地がゆるすぎると、調理中に材料が分離してしまうことがあります。
Step 3
下処理したエビは、食べやすい大きさに細かく刻みます。大きすぎると揚げる際に火が通りにくくなることがあるため、約0.5cm〜1cmの均一な大きさに刻むのがおすすめです。
Step 4
きれいに洗ったセリは水気をしっかり切り、約5cmの長さに食べやすく切ります。新鮮なセリの洗い方については、[こちら(@7001861)]を参考にすると、よりきれいに洗うことができます。（参照リンクは実際のURLに置き換えてください）
Step 5
準備した天ぷら衣のボウルに、食べやすく切ったセリとエビをすべて加えてください。材料が新鮮であるほど、美味しいかき揚げが作れます。
Step 6
ヘラや菜箸を使い、衣とセリ、エビが均一に混ざるように軽く和えます。すべての材料に衣が均等に付くように気をつけましょう。
Step 7
いよいよ揚げる工程です。広めのフライパンを中弱火で熱し、サラダ油をたっぷりとひいてください。油が十分に温まったら、衣を絡めたセリとエビを1すくいまたはひとつかみ程度フライパンに取り出し、丸く平らに形を整えて広げます。厚すぎると中まで火が通りにくくなるため、適度な厚みに広げるのが重要です。
Step 8
中弱火でじっくりと揚げてください。フライパンに乗せたかき揚げの縁が茶色く色づき、底面がある程度固まってしっかりした感触になるまで待ちます。この時、フライ返しで優しく縁を整えると、よりきれいな形のかき揚げになります。片面が十分に揚がったら、そっと裏返してください。
Step 9
裏返したら、反対側もきつね色にカリッとなるまでしっかりと揚げます。全体がきつね色でカリッと揚がったら、キッチンペーパーを敷いたお皿に取り出し、余分な油を少し切ります。
Step 10
かき揚げを揚げている間に、美味しいつけだれを作りましょう。小さなボウルに濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ1、そしてお好みでコチュジャン小さじ0.5を加えてよく混ぜれば完成です。ピリッとした風味が加わり、かき揚げの風味を一層引き立ててくれます。
