ピリッとコクうま！豚肉キムチチゲ レシピ
ご飯がすすむ！豚肉キムチチゲ
よく熟成したキムチと柔らかい豚肉の素晴らしい調和！ご飯が止まらなくなる、ピリ辛で濃厚なキムチチゲの作り方をご紹介します。今日ぴったりな、甘酸っぱく熟成したキムチで美味しいチゲを作りましょう。
材料- よく熟成したキムチ 500g (古漬けキムチも大歓迎！)
- 豚肉（チゲ用、肩ロースまたはバラ肉推奨）420g
- 水 5カップ（約1L）
- エリンギ 30g
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 1本（お好みで辛さアップ）
- だし醤油または塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、チゲ用の豚肉を準備します。鍋に豚肉を入れ、油はひかず、豚肉から出る脂で軽く炒めます。肉の表面の色が変わってきたらOKです。
Step 2
豚肉がある程度炒まったら、食べやすい大きさに切ったキムチを加え、一緒に炒め合わせます。白菜キムチの場合は、酸味がさらに増してチゲの風味が良くなります。
Step 3
キムチと豚肉がよく馴染むまで炒めます。豚肉の表面がこんがりと焼け、キムチの水分が飛ぶまで炒めると旨味が増します。その後、用意した水5カップを注ぎ、強火で煮立たせます。
Step 4
ぐつぐつと沸騰したら、食べやすい大きさに切ったエリンギ、長ネギ、青唐辛子をすべて加えます。すべての材料がよく煮えて、スープが調和するように中弱火で10〜15分ほどさらに煮込みます。最後に、だし醤油または塩で味を調えたら、美味しい豚肉キムチチゲの完成です！
