旨味たっぷり！牛バラ肉と豆腐の韓国風味噌チゲ
豆腐料理：牛バラ肉と豆腐の美味しい韓国味噌チゲ レシピ。おかずにもぴったりなチゲ
旨味たっぷりの韓国味噌チゲ（テンジャンチゲ）に、香ばしい牛バラ肉ととろけるような豆腐をたっぷり加えて、満足感と風味を増した、ご飯がすすむこと間違いなしの絶品チゲレシピをご紹介します。
チゲの材料- 牛バラ肉（薄切り） 300g
- 水 2カップ（約400ml）
- ズッキーニ 1/3個
- 玉ねぎ 1/2個
- 木綿豆腐 250g
- ミニエリンギ 3本
- 青唐辛子 1本
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う野菜と豆腐を準備します。ズッキーニと玉ねぎは皮をきれいに洗い、約1.5cm角のさいの目に切ってください。豆腐も同様の大きさに切り、ミニエリンギは石づきを落として2〜3等分に食べやすい大きさにします。青唐辛子は小口切りにして、薬味として使えるように準備しておきましょう。
Step 2
チゲに深みのある味わいを加える牛バラ肉を炒める工程です。鍋に準備した牛バラ肉300gをすべて入れ、中強火にかけます。
Step 3
牛バラ肉を炒めながら、肉の赤い部分がなくなるまで、こんがりと焼き色がつくまでしっかり炒めます。この工程で牛バラ肉の香ばしい風味が引き出され、チゲの味をより一層美味しくしてくれます。
Step 4
牛バラ肉がこんがりと焼けたら、切っておいた玉ねぎを加え、牛バラ肉と一緒に炒め合わせます。玉ねぎが透明になり、甘みが引き出されるまでじっくり炒めましょう。
Step 5
いよいよ、テンジャン（韓国味噌）を加えて、コクのある風味をプラスする時です。自家製テンジャン大さじ2を鍋に加えます。テンジャンは種類によって塩分濃度が異なる場合があるので、普段お使いのテンジャンの塩分量を考慮して量を調整すると、より美味しく仕上がります。
Step 6
テンジャン特有のコクと、ピリッとした辛味を加えてくれるコチュジャン大さじ0.5（半量）を加えます。コチュジャンが多すぎると、チゲの色が濁ったり、重たい味になったりすることがあるので、量は必ず守ってください。
Step 7
テンジャンとコチュジャンを加えたら、牛バラ肉と玉ねぎが調味料とよく絡むように、中火で1〜2分間、しっかりと炒め合わせます。こうすることで、テンジャン特有の香ばしい香りがさらに引き立ち、美味しいチゲの土台となります。
Step 8
炒めた材料に、水2カップ（約400ml）を注ぎ入れます。米のとぎ汁を使うと、より一層コクと深みのある味わいになります。
Step 9
次に、ピリッとした辛味を加えるコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加え、強火で沸騰させます。スープがぐつぐつと沸き立つまで待ちましょう。
Step 10
スープがぐつぐつと煮立ってきたら、最初に切っておいたズッキーニ、豆腐、ミニエリンギをすべて一度に鍋に加えます。材料を一度に加えることで、調理時間を短縮できます。
Step 11
残りの材料を加えて、さらに一煮立ちさせます。野菜が柔らかくなり、豆腐に味が染み込むまで約5分ほど煮込んだら、スープの味を見て塩加減を調整します。薄い場合は塩または韓国の醤油（국간장）で味を調え、さらに辛味を加えたい場合は、刻んだ青唐辛子を加えてください。
Step 12
牛バラ肉の香ばしさ、豆腐のなめらかさ、そしてコクのあるテンジャンの風味が絶妙に調和した、美味しい韓国味噌チゲが完成しました！温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。
