Pasta Aglio e Olio Seafood Melimpah
Pasta Seafood Mewah untuk Dinikmati di Rumah
Buat pasta seafood yang lezat dan mengesankan dengan mudah, gunakan seafood apa pun yang Anda miliki. Rasa umami yang kaya dari seafood segar, dikombinasikan dengan bawang putih aromatik dan rempah-rempah harum, menciptakan simfoni rasa. Ini adalah pilihan yang sempurna untuk acara-acara khusus atau sekadar menyempurnakan hidangan biasa.
Bahan Utama- 5 udang besar (dikupas dan dibersihkan)
- 1 kerang scallop (dipotong seukuran sekali suap)
- 100g kerang (clam) segar (sudah dibersihkan pasirnya)
- 80g spaghetti
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan aromatik Anda. Iris tipis bawang putih, dan cincang halus bawang bombay. Belah dua tomat ceri dan sisihkan. Hancurkan sedikit cabai rawit kering untuk sentuhan pedas. Cincang halus peterseli dan basil segar untuk menambah kesegaran nanti.
Step 2
Selanjutnya, siapkan seafood. Potong scallop menjadi ukuran sekali suap. Pastikan udang sudah dikupas dan dibersihkan, lalu bilas hingga bersih. Untuk kerang (clam), rendam dalam air garam ringan setidaknya selama 30 menit untuk mengeluarkan pasir atau kotoran, lalu cuci di bawah air mengalir hingga bersih. Kerang yang sudah bersih akan berkontribusi signifikan pada rasa pasta.
Step 3
Marinasi udang dan scallop. Dalam mangkuk, campurkan udang dan scallop yang sudah disiapkan dengan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm anggur putih, dan 1 sdm minyak zaitun. Aduk perlahan hingga rata dan biarkan termarinasi selama sekitar 10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan menyerap rasa. Sementara itu, didihkan air dalam panci besar yang diberi garam. Masukkan spaghetti dan masak selama kurang lebih 7 menit, atau hingga al dente. Sisihkan sekitar satu cangkir air rebusan pasta sebelum meniriskan pasta. Tiriskan pasta hingga benar-benar kering.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus yang lezat. Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan besar di atas api sedang-kecil. Masukkan bawang putih iris dan tumis perlahan hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah aroma bawang putih keluar, tambahkan bawang bombay cincang dan cabai rawit yang sudah dihancurkan. Tumis lagi selama satu menit hingga bawang bombay menjadi transparan.
Step 5
Masukkan udang dan scallop yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis dengan cepat hingga udang berubah warna menjadi putih dan scallop tidak lagi mentah. Hindari memasak terlalu lama karena bisa membuat teksturnya menjadi alot. Setelah matang, angkat udang dan scallop dari wajan, lalu sisihkan di piring. Teknik ini membantu mempertahankan tekstur lembut mereka.
Step 6
Segera masukkan kerang (clam) yang sudah dibersihkan ke dalam wajan yang sama. Tumis hingga kerang mulai terbuka. Tuangkan anggur putih dan biarkan mendidih, biarkan alkohol menguap. Setelah anggur sedikit berkurang, tambahkan sekitar setengah cangkir air rebusan pasta yang sudah disisihkan. Tutup wajan dan biarkan kerang mengukus hingga terbuka sepenuhnya. Proses ini menciptakan kuah lezat untuk pasta.
Step 7
Saatnya menyatukan semuanya. Masukkan kembali udang dan scallop yang sudah dimasak ke dalam wajan. Tambahkan tomat ceri yang dibelah dua dan spaghetti yang sudah ditiriskan. Taburkan daun basil cincang, peterseli, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata dan melapisi pasta. Terakhir, tuangkan sekitar 1 sendok makan minyak zaitun lagi untuk memberikan kilau yang indah.
Step 8
Sajikan pasta seafood segera di atas piring hangat. Hiasi dengan taburan keju Parmesan parut secukupnya. Pasta seafood kualitas restoran Anda kini siap dinikmati!
