栄養満点！もちもち椎茸のチヂミ
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食物繊維が豊富で、噛むほどに旨味が出る椎茸は、腸の健康にも良いと言われています。椎茸特有の上品で奥深い風味を活かした、味と栄養を両方兼ね備えた椎茸チヂミをご紹介します。たっぷりの野菜と卵を混ぜて、こんがりと焼き上げた椎茸チヂミは、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの、魅力あふれるきのこ料理です。
椎茸チヂミの基本材料- 椎茸 8個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- 人参 5cm
- 卵 4個
- 塩 4つまみ
- こしょう 2つまみ
調理手順
Step 1
新鮮な椎茸を8個準備しましょう。まず、石づきをきれいに取り除き、流水で丁寧に洗い流してください。手でしっかりと水気を絞ってから、食べやすいように細長くスライスします。椎茸のコリコリとした食感をそのまま残すのがポイントです。
Step 2
次に野菜を準備します。長ねぎ1/2本は小口切りにし、玉ねぎ1/2個は細かく千切りにします。人参は5cmの長さに切ってから、薄く千切りにしてください。彩りと食感をプラスする野菜たちです。
Step 3
大きめのボウルに、準備した椎茸と野菜をすべて入れます。そこに卵を4個割り入れ、味付けのために塩を4つまみ、こしょうを2つまみ加えてください。卵が材料をしっかりとまとめる役割をしてくれます。
Step 4
ボウルの中の材料が均一に混ざるように、ヘラやスプーンでよくかき混ぜて生地を作ります。ヒント：普段はチヂミ粉や小麦粉を加えて生地を作る方もいらっしゃるかもしれませんが、私は椎茸本来のすっきりとした味を活かすために、粉類は加えていません。こうすることで、くどさがなく、椎茸の風味がより一層引き立ち、食後も胃がもたれにくいんです。
Step 5
フライパンを熱し、サラダ油を多めにひきます。生地をお玉で適量すくい、熱したフライパンに落とします。チヂミの大きさは、お好みで大きくしても小さくしても大丈夫です。今回は、早く焼けるように大きめに焼いてみました。ヒント：チヂミを焼くときは、強火すぎると焦げ付くだけで中まで火が通らないので、中火〜弱火でじっくりと焼くのがコツです。両面がきつね色になるまで焼いてください。
Step 6
栄養豊富でコリコリとした椎茸と、新鮮な野菜がたっぷり入った、あっさりと焼き上げた椎茸チヂミの完成です！椎茸特有の食感と、豊かな旨味はどんな料理にもよく合いますよね。汁物に椎茸を入れると汁に深みが出るように、チヂミにしてもその深い旨味をそのまま楽しむことができます。このレシピは、粉類を使わずに作っているので、一般的なチヂミよりもずっとあっさりしていて、食べた後も胃がもたれません。ご飯のおかずにも、軽食やおつまみにもぴったりな、 부담なく美味しく楽しめる椎茸チヂミをぜひお試しください！
