Calamar Seco Deshilachado Suave y Masticable (Jinmichae) como Guarnición
Cómo Hacer una Guarnición de Jinmichae Suave y Sabrosa (¡No Dura!)
¡Una guarnición sustanciosa para amas de casa ocupadas! Aprenda a preparar Jinmichae que no sea duro sino maravillosamente masticable y sabroso, usando métodos de aderezo saludables. Esta es una guarnición ideal que encantará a todos, desde niños hasta adultos.
Ingredientes Principales- 200g de calamar seco deshilachado (Jinmichae)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de sirope de jengibre
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de sirope de maíz
- 1 cucharada de caldo de pollo (o sirope de cebolla)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El paso crucial antes de saltear el Jinmichae es escaldarlo brevemente en agua caliente! Recuerde que un puñado de calamar seco deshilachado contiene aproximadamente el equivalente a 1-2 cucharaditas de azúcar. Este proceso ayuda a eliminar cualquier agente blanqueador o aditivo potencial y rehidrata el calamar, haciéndolo tierno. Al escaldarlo de esta manera, puede crear una guarnición de Jinmichae maravillosamente suave sin necesidad de añadir ingredientes como mayonesa. ¡Es perfecto también para las comidas de los niños!
Step 2
Tenga cuidado de no escaldar demasiado el Jinmichae, ya que esto puede hacer que su sabor natural se disuelva en el agua. Una ‘ducha’ rápida de aproximadamente 1-2 minutos es suficiente. Después de escaldarlo, coloque el Jinmichae en un colador y ¡agítelo vigorosamente para eliminar la mayor cantidad de agua posible! El exceso de humedad puede impedir que el aderezo se adhiera correctamente.
Step 3
Aquí hay un ingrediente secreto que añade un profundo sabor umami a mi Jinmichae: ¡caldo de pollo! Usar caldo de pollo comercial añade un sabor significativamente más rico y complejo. Si no tiene caldo de pollo o prefiere no usarlo, le recomiendo encarecidamente que lo sustituya con sirope de cebolla, que se elabora cociendo cebollas a fuego lento. ¡Añadir cualquiera de estos desbloqueará un sabor umami especial que perdura en su paladar. ¡Comparto mi pequeño secreto libremente!
Step 4
En un tazón, combine todos los ingredientes del aderezo (gochujang, salsa de soja, gochugaru, sirope de jengibre, ajo picado, mirin y caldo de pollo). Cocínelos a fuego lento hasta que burbujeen y formen una salsa. En lugar de azúcar normal, añadir sirope de maíz hacia el final del proceso de cocción le dará al Jinmichae un brillo hermoso y un color apetitoso.
Step 5
Una vez que la salsa de aderezo esté burbujeando bien, agregue el Jinmichae escaldado y escurrido. Apague el fuego y mezcle rápidamente el Jinmichae con el calor residual de la salsa. Esto permite que el calamar absorba los sabores por completo, lo que resulta en una guarnición tierna y deliciosa. ¡Es perfecto servido con un tazón de arroz recién cocido!
