Tangsuyuk de Berenjena Crujiente
Receta de Tangsuyuk de Berenjena Saludable y Crujiente para un Día Caluroso de Verano
Aunque el Tangsuyuk tradicional se hace con cerdo, ¡esta receta ofrece una deliciosa alternativa usando berenjena, un vegetal saludable y de temporada! Sumergido en una salsa agridulce, es una combinación perfecta y una forma fantástica de disfrutar de los productos de la estación. ¡Disfruta de este delicioso giro a un plato clásico que es saludable e increíblemente sabroso!
Ingredientes para Tangsuyuk de Berenjena- 3 berenjenas medianas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/3 cebolla
- 1/3 pepino
- 1/5 zanahoria
- 1/4 taza de harina de trigo (para rebozar la berenjena)
- 1/4 taza de maicena (para rebozar la berenjena)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 4 cdas. de maicena (para espesar la salsa)
- 10 cdas. de agua (para espesar la salsa)
Ingredientes para el Rebozado- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de maicena
- 1/2 taza de agua
Ingredientes para la Salsa Agridulce- 6 cdas. de salsa de soja
- 2 tazas de agua
- 5 cdas. de sirope de arce (o jarabe de maíz)
- 5 cdas. de vinagre
- 3 cdas. de azúcar
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de maicena
- 1/2 taza de agua
Ingredientes para la Salsa Agridulce- 6 cdas. de salsa de soja
- 2 tazas de agua
- 5 cdas. de sirope de arce (o jarabe de maíz)
- 5 cdas. de vinagre
- 3 cdas. de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para la salsa agridulce. Corta la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, el pepino y la zanahoria en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 1.5 cm. Cortarlos un poco más gruesos evita que se ablanden demasiado durante la cocción.
Step 2
En una cacerola, combina los ingredientes de la salsa: 6 cdas. de salsa de soja, 2 tazas de agua, 5 cdas. de sirope de arce, 5 cdas. de vinagre y 3 cdas. de azúcar. Mezcla bien.
Step 3
Lleva la salsa a ebullición a fuego medio. Una vez que empiece a burbujear, añade las verduras preparadas (cebolla, pimientos, pepino, zanahoria). Cocina durante unos 3-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Step 4
Cuando las verduras estén tiernas, prepara el espesante. En un tazón pequeño, mezcla 4 cdas. de maicena con 10 cdas. de agua hasta que esté suave. Vierte gradualmente esta mezcla de maicena en la salsa hirviendo mientras revuelves, hasta que alcance la consistencia deseada. Retira del fuego una vez espesa. Ten cuidado de no hacerla demasiado espesa; puedes ajustar con un poco más de agua si es necesario.
Step 5
Ahora, prepara la berenjena para freír. Lava bien las berenjenas y córtalas en trozos grandes, de tamaño bocado, de unos 2 a 2.5 cm de grosor. Evita cortarlas demasiado finas, ya que podrían romperse durante la fritura.
Step 6
Coloca los trozos de berenjena cortados en una bolsa de plástico. Agrega 1/4 taza de harina de trigo, 1/4 taza de maicena, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Sella la bolsa y agita bien para asegurar que cada trozo de berenjena esté ligeramente y uniformemente cubierto con la mezcla de harina. Esto ayuda a absorber la humedad y permite que la masa se adhiera mejor.
Step 7
Prepara la masa para freír. En un tazón para mezclar, combina 1/2 taza de harina de trigo, 1/2 taza de maicena y 1/2 taza de agua. Bate hasta obtener una masa suave y sin grumos. La consistencia debe ser lo suficientemente espesa para cubrir ligeramente la berenjena, pero no demasiado.
Step 8
Una vez que la masa tenga la consistencia adecuada, añade los trozos de berenjena cubiertos de harina a la masa. Mezcla suavemente para asegurar que cada trozo esté uniformemente cubierto con la masa. Una capa fina de masa es clave para lograr un exterior crujiente y un interior tierno.
Step 9
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio a unos 170°C (340°F). Para probar la temperatura del aceite, deja caer una pequeña cantidad de masa en el aceite; debería chisporrotear y flotar a la superficie inmediatamente. Con cuidado, añade los trozos de berenjena rebozados al aceite caliente. Fríe en tandas para evitar llenar demasiado la sartén, lo que puede bajar la temperatura del aceite y resultar en berenjenas grasosas.
Step 10
Fríe la berenjena hasta que esté dorada y crujiente. Retira la berenjena frita del aceite y colócala en una rejilla o sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Para una textura extra crujiente, puedes freír la berenjena nuevamente durante aproximadamente 1 minuto en aceite calentado a una temperatura ligeramente más alta (alrededor de 180°C o 355°F).
Step 11
Coloca la berenjena frita crujiente en un plato para servir. Sirve con la salsa agridulce caliente preparada anteriormente. Puedes verter la salsa sobre la berenjena o servirla aparte para mojar. ¡Disfruta de tu saludable y delicioso Tangsuyuk de berenjena casero!