Terong Goreng Saus Asam Manis (Tangsuyuk Terong)
Resep Tangsuyuk Terong Sehat dan Renyah untuk Hari Panas
Meskipun Tangsuyuk tradisional menggunakan daging babi, resep ini menawarkan alternatif yang lezat menggunakan terong yang sehat dan musiman! Disajikan dengan saus asam manis yang lezat, ini adalah kombinasi yang sempurna dan cara yang fantastis untuk menikmati hasil panen musim ini. Nikmati hidangan klasik yang sehat dan sangat lezat ini dengan sentuhan yang berbeda!
Bahan Tangsuyuk Terong- 3 buah terong ukuran sedang
- 1/2 buah paprika merah
- 1/2 buah paprika kuning
- 1/3 buah bawang bombay
- 1/3 buah timun
- 1/5 buah wortel
- 1/4 cangkir tepung terigu serbaguna (untuk baluran terong)
- 1/4 cangkir tepung maizena (untuk baluran terong)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 4 sdm tepung maizena (untuk mengentalkan saus)
- 10 sdm air (untuk mengentalkan saus)
Bahan Adonan Goreng- 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1/2 cangkir tepung maizena
- 1/2 cangkir air
Bahan Saus Asam Manis- 6 sdm kecap asin
- 2 cangkir air
- 5 sdm oligodang (atau sirup jagung)
- 5 sdm cuka
- 3 sdm gula
- 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1/2 cangkir tepung maizena
- 1/2 cangkir air
Bahan Saus Asam Manis- 6 sdm kecap asin
- 2 cangkir air
- 5 sdm oligodang (atau sirup jagung)
- 5 sdm cuka
- 3 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk saus asam manis. Potong bawang bombay, paprika merah, paprika kuning, timun, dan wortel menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 1.5 cm. Memotongnya sedikit lebih tebal agar tidak terlalu lembek saat dimasak.
Step 2
Dalam panci, campurkan bahan saus: 6 sdm kecap asin, 2 cangkir air, 5 sdm oligodang, 5 sdm cuka, dan 3 sdm gula. Aduk rata.
Step 3
Didihkan saus dengan api sedang. Setelah mendidih, masukkan sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, paprika, timun, wortel). Masak selama sekitar 3-5 menit hingga sayuran empuk.
Step 4
Saat sayuran empuk, siapkan pengental saus. Dalam mangkuk kecil, kocok 4 sdm tepung maizena dengan 10 sdm air hingga halus. Tuangkan larutan maizena ini secara bertahap ke dalam saus yang mendidih sambil diaduk, hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Angkat dari api setelah mengental. Hati-hati jangan sampai terlalu kental; Anda bisa menambahkan sedikit air jika perlu.
Step 5
Sekarang, siapkan terong untuk digoreng. Cuci terong hingga bersih, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit yang besar, sekitar 2 hingga 2.5 cm tebalnya. Hindari memotong terlalu tipis agar tidak hancur saat digoreng.
Step 6
Masukkan potongan terong ke dalam kantong plastik. Tambahkan 1/4 cangkir tepung terigu, 1/4 cangkir tepung maizena, sejumput garam, dan sejumput lada. Tutup kantong dan kocok hingga setiap potongan terong terlapisi tepung secara ringan dan merata. Proses ini membantu menyerap kelembaban dan membuat adonan menempel lebih baik.
Step 7
Siapkan adonan goreng. Dalam mangkuk pencampur, campurkan 1/2 cangkir tepung terigu, 1/2 cangkir tepung maizena, dan 1/2 cangkir air. Kocok hingga mendapatkan adonan yang halus dan tanpa gumpalan. Konsistensinya harus cukup kental untuk melapisi terong secara ringan, tetapi tidak terlalu kental.
Step 8
Setelah adonan memiliki konsistensi yang tepat, tambahkan potongan terong yang sudah dilapisi tepung ke dalam mangkuk adonan. Aduk perlahan untuk memastikan setiap potongan terlapisi adonan secara merata. Lapisan adonan yang tipis adalah kunci untuk mendapatkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
Step 9
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang hingga sekitar 170°C (340°F). Untuk menguji suhu minyak, jatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak; adonan akan mendesis dan langsung mengapung ke permukaan. Masukkan potongan terong yang sudah dilapisi adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng dalam beberapa bagian agar wajan tidak terlalu penuh, yang dapat menurunkan suhu minyak dan menghasilkan terong yang berminyak.
Step 10
Goreng terong hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat terong goreng dari minyak dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Untuk tekstur yang lebih renyah, Anda bisa menggoreng kembali terong selama sekitar 1 menit dalam minyak yang dipanaskan sedikit lebih tinggi (sekitar 180°C atau 355°F).
Step 11
Susun terong goreng yang renyah di piring saji. Sajikan dengan saus asam manis hangat yang sudah disiapkan sebelumnya. Anda bisa menuangkan saus di atas terong atau menyajikannya di samping untuk dicocol. Nikmati Tangsuyuk terong buatan sendiri yang sehat dan lezat!
