Raíz de Bardana Guisada Crujiente y Nutritiva
Raíz de Bardana Guisada Crujiente con Mínima Pérdida de Nutrientes, ¡Un Placer para el Paladar!
¡Te presentamos una receta saludable de raíz de bardana guisada que minimiza la pérdida de nutrientes, permitiéndote disfrutar al máximo de su sabor y beneficios naturales! Es común remojar la raíz de bardana en agua con vinagre para evitar que se ponga marrón o en agua sola para eliminar el amargor, pero esto lamentablemente provoca una pérdida significativa de valiosos nutrientes. Esta receta revela un método especial para asegurar que consumas toda la bondad de la raíz de bardana sin estos pasos preparatorios. ¡Experimenta el plato de acompañamiento definitivo que no solo es crujiente y sabroso, sino también increíblemente saludable!^^
Ingredientes Principales- 1 kg de raíz de bardana
- 20 almendras
- 20 dientes de ajo enteros
- 5 chiles secos
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de sirope de arroz (o sirope de maíz)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100 ml)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de sirope de arroz (o sirope de maíz)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la raíz de bardana. Es mejor usar la raíz de bardana con la piel para retener la máxima cantidad de nutrientes. Si está sucia, frota suavemente la tierra con un cepillo; ¡no la peles ya que la piel es rica en nutrientes!
Step 2
Lava bien la raíz de bardana limpia y córtala en juliana fina. Usar una mandolina te ayudará a conseguir cortes uniformes. Prefiero cocinar la bardana y la raíz de loto con la piel. La raíz de bardana puede oxidarse rápidamente al contacto con el aire. Si bien muchos la remojan en agua con vinagre o en agua sola para eliminar el amargor, la raíz de bardana no es tóxica y no requiere estos pasos. ¡De hecho, remojarla en agua eliminará nutrientes, así que cocina directamente sin ninguna inmersión innecesaria.^^
Step 3
Ahora, es hora de cocinar la raíz de bardana. En una olla, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 6 cucharadas de sirope de arroz y 1/2 taza de agua. Lleva esta mezcla de salsa de soja a ebullición primero. Una vez hirviendo, añade la raíz de bardana cortada en juliana. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento hasta que la raíz de bardana se ablande ligeramente. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede volverse blanda.
Step 4
Una vez que la raíz de bardana se haya ablandado un poco y marchitado, escúrrela usando un colador y resérvala. Este paso ayuda a que el aderezo penetre mejor y reduce el tiempo total de cocción.
Step 5
Vuelve a llevar a ebullición la mezcla de salsa de soja restante en la olla. Añade los 20 dientes de ajo enteros, las 20 almendras y los 5 chiles secos, y déjalos guisar juntos. Cuando la salsa espese y se vuelva filamentosa, pareciendo un hilo pegajoso, añade la raíz de bardana reservada de nuevo en la olla. Revuelve todo hasta que la raíz de bardana esté bien cubierta con el glaseado. ¡Tu deliciosa raíz de bardana guisada está completa!
Step 6
La raíz de bardana bien guisada ofrece una deliciosa textura crujiente. La adición de chiles secos también imparte un sutil y agradable picor que complementa maravillosamente el plato. ¡Es realmente un excelente acompañamiento para cualquier comida!
Step 7
Finalmente, espolvorea unas semillas de sésamo tostadas por encima para un acabado visualmente atractivo y sabroso. (Nota: Dejarlo reposar durante la noche puede mejorar su textura masticable debido a la dulzura del sirope de arroz, haciéndolo aún más delicioso. Sin embargo, recuerda que remojarlo en agua de antemano reducirá su valor nutricional.) ★ ¡Recomendamos encarecidamente esta raíz de bardana guisada hecha con ajo entero, almendras y chiles secos para añadir profundidad de sabor! ^^
