Step 1

Comience mezclando la leche tibia (aproximadamente 35-40°C) con el azúcar en un bol hasta que el azúcar se disuelva por completo. Asegúrese de que la leche no esté demasiado caliente, ya que podría matar la levadura.

Step 2

Añada la levadura seca a la mezcla de leche azucarada y remueva suavemente. Deje reposar durante unos 10-15 minutos hasta que aparezca una capa espumosa en la superficie, lo que indica que la levadura está activa y lista.

Step 3

En otro bol, bata la crema agria ablandada, las yemas de huevo y la sal hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Step 4

En un bol grande, coloque la harina de trigo todo uso. Vierta la mezcla de levadura activada y la mezcla de crema agria. Mezcle con una espátula o con las manos hasta que se forme una masa rústica. Amase la masa con una batidora de pie o a mano durante unos 8 minutos hasta que esté más suave. Puede parecer un poco pegajosa al principio.

Step 5

Agregue gradualmente la mantequilla sin sal ablandada a la masa en tres partes, mezclando bien después de cada adición. Continúe amasando durante unos 9 minutos más hasta que el gluten esté bien desarrollado. La masa debe ser elástica y poder estirarse finamente sin romperse, formando una ‘ventana’.

Step 6

Engrase ligeramente un bol limpio con aceite. Transfiera la masa amasada al bol engrasado y forme una bola.

Step 7

Cubra el bol con film transparente o un paño de cocina húmedo y deje levar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.

Step 8

Step 9

Step 10

Una vez que la masa haya terminado su primer levado, presione suavemente para desgasificarla. Divida la masa en 6-8 porciones iguales, forme bolas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellas.

Step 11

Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno de queso crema en el centro de cada bola de masa, dejando un borde alrededor. Cubra holgadamente con film transparente o un paño húmedo y deje levar nuevamente durante otra hora en un lugar cálido. **Importante: Evite sellar el film de plástico herméticamente durante el segundo levado; permita algo de circulación de aire.**

Step 12

Después del segundo levado, coloque la mermelada de frambuesa sobre el relleno de queso crema en cada danés. (Usé mermelada de frambuesa por su acidez y color vibrante, pero puede sustituirla por mermelada de fresa, arándanos o su favorita).

Step 13

Bata 1 huevo con 15g de leche en un bol pequeño para crear un barniz de huevo. Use una brocha de repostería para pintar cuidadosamente los bordes de la masa (evitando el relleno y la mermelada) con el barniz de huevo. Esto le dará un bonito color dorado al danés horneado.

Step 14

Espolvoree generosamente el topping crujiente preparado sobre los bordes de la masa pintados con huevo. Asegure una distribución uniforme para un crujido delicioso.

Step 15

Hornee en un horno precalentado a 177°C (350°F) durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los daneses estén dorados y el topping crujiente esté crocante. Deje enfriar ligeramente antes de disfrutar de estas deliciosas pastas caseras. ¡Se disfrutan mejor calientes!