Terong Bakar Lembut Berlimpah Sari Daging
Resep Sempurna Terong Bakar & Kukus Lezat
Saya sangat suka terong bakar. Teksturnya yang sangat lembut dan rasa manisnya yang halus membuatnya terasa seperti bahan terbaik di dunia. Resep ini mengubah terong sederhana menjadi hidangan yang lezat.
Bahan Utama- 5 buah terong ukuran sedang
- 50-100g daging sapi atau babi cincang (opsional, enak juga tanpa daging!)
- 1/3 batang daun bawang, iris halus
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu Daging- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm masakang (opsional)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm masakang (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Berikut adalah bahan-bahan untuk hidangan lezat hari ini. Saya menggunakan daging cincang yang ada di rumah, tetapi daging cincang babi juga sangat lezat. Anda bahkan bisa menghilangkan dagingnya sama sekali untuk versi vegetarian yang lezat! Kita akan menggunakan 5 buah terong ukuran sedang yang montok.
Step 2
Pertama, mari siapkan isian dagingnya. Dalam mangkuk, campurkan daging cincang dengan 1/2 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, dan 1 sdm masakang (jika menggunakan). Bumbu awal ini membantu mengempukkan daging dan menghilangkan rasa amis.
Step 3
Sekarang, mari siapkan bahan utamanya: terong. Alih-alih mengerok bagian dalamnya, kita akan tetap mempertahankan semua dagingnya yang lezat – jangan sia-siakan kebaikannya! Cukup buat sayatan dalam memanjang di tengah setiap terong. Hati-hati jangan sampai terpotong putus.
Step 4
Buka perlahan sayatan terong dan isi dengan campuran daging yang sudah dibumbui. Jangan terlalu penuh agar isian tidak mudah tumpah; isian yang merata adalah kuncinya.
Step 5
Selanjutnya, mari kita campurkan saus lezatnya. Dalam mangkuk kecil, campurkan 4 sdm kecap asin, 1.5 sdm gula pasir, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata hingga semuanya tercampur sempurna, menciptakan saus yang kaya rasa.
Step 6
Sekarang saatnya memasak! Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Tambahkan sekitar 3 sdm minyak goreng. Sangat penting untuk menjaga api tetap sedang; api besar hanya akan membakar terong. Panas yang lembut dan stabil terbaik untuk memasak terong hingga empuk sempurna.
Step 7
Susun terong yang sudah diisi di wajan yang sudah dipanaskan, seperti yang ditunjukkan pada gambar. Mulailah mengoleskan saus secara merata di atas terong, fokus pada area di sekitar isian daging. Anda harus menggunakan semua saus yang disiapkan untuk 5 terong agar semuanya berasa pas.
Step 8
Tutup wajan dan biarkan terong mendidih perlahan dengan api sedang-kecil. Saat dimasak, terong akan mengeluarkan kelembapan alaminya, dan uap akan membantu membuatnya menjadi sangat lembut. Meskipun mungkin sedikit kecoklatan di bagian bawah karena minyak dan sari, terong tidak akan gosong jika panas tetap sedang. Perhatikan panasnya untuk mencegah gosong.
Step 9
Dengan hati-hati mengatur api menjadi sedang-kecil dan membiarkannya matang, Anda akan mendapatkan terong bakar yang sangat lembut dan lezat. Hindari memasak terlalu lama hingga menjadi lembek. Periksa secara berkala untuk memastikan tidak lengket atau gosong, lalu taburkan irisan daun bawang di atasnya menjelang akhir memasak sebagai hiasan segar. Setelah matang sempurna, pindahkan terong ke piring saji, pastikan juga untuk menuangkan saus lezat dan sari yang tersisa di wajan. Selamat menikmati kreasi lezat Anda!
