Gachas de Pastel de Pescado Picantes y Dulces: Un Clásico Acompañamiento Coreano
Receta Fácil y Rápida de Gachas de Pastel de Pescado Coreano
Inicialmente, planeaba hacer Sundubu Jjigae (estofado de tofu blando), pero mi esposa sugirió que el pastel de pescado sería un acompañamiento perfecto, así que lo preparé rápidamente. Este es un alimento básico muy querido en los hogares coreanos, que ofrece un delicioso equilibrio de sabores picantes y dulces que combina maravillosamente con el arroz.
Ingredientes Principales- 5 láminas de pastel de pescado coreano (eomuk)
- 1 cebolla mediana
- 1 tallo de cebolleta
- 2 chiles Cheongyang (opcional, para un toque picante adicional)
Aderezo- 1 cucharada de salsa de soja (preferiblemente salsa de soja sazonada para un sabor más intenso)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o vino de cocina)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong, para dulzor y profundidad)
- 1 cucharadita de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja (preferiblemente salsa de soja sazonada para un sabor más intenso)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o vino de cocina)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong, para dulzor y profundidad)
- 1 cucharadita de azúcar (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el pastel de pescado y las verduras cortándolos en tiras finas. Corte los pasteles de pescado en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte la cebolla en tiras de tamaño similar. Si usa, retire las semillas de los chiles Cheongyang y píquelos finamente.
Step 2
Corte la cebolleta en trozos de longitud similar a las tiras de pastel de pescado. Es útil separar las partes blanca y verde de la cebolleta en esta etapa. Esto ayuda a infundir un sabor a cebolla más profundo en el plato.
Step 3
Caliente 1-2 cucharadas de aceite de chile en una sartén ligeramente caliente. Agregue las partes blancas de la cebolleta separada y sofría a fuego bajo hasta que esté fragante. Este paso es para crear ‘aceite de cebolleta’ que elimina cualquier olor crudo del pastel de pescado y agrega un aroma y sabor maravillosos.
Step 4
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, agregue todos los ingredientes del aderezo: salsa de soja, gochugaru, ajo picado, vino de arroz, extracto de ciruela y azúcar. Deje que la mezcla hierva suavemente por un momento. Mantenga el fuego bajo para evitar que la salsa se queme.
Step 5
Agregue el pastel de pescado, la cebolla y los chiles Cheongyang preparados a la sartén. Saltee a fuego alto rápidamente. Es importante cocinar solo hasta que la cebolla esté ligeramente ablandada y translúcida, manteniendo su textura crujiente. Continúe revolviendo y mezclando todo rápidamente hasta que los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa. ¡Su delicioso pastel de pescado salteado está listo!
