海老のアヒージョ：お家で簡単、本格スペイン風おつまみ
簡単なのに本格的！お洒落な海老のアヒージョの作り方、15分で完成
食欲をそそるピリ辛風味と、ぷりぷりの海老のハーモニー！海老のアヒージョは、見た目は華やかですが、実は驚くほど簡単なスペイン料理です。ワインとの相性も抜群で、ホームパーティー、特別な家族の食事、引っ越し祝いなど、大切な人たちとの集まりにぴったりなメニューです。パンを添えてオイルにつけて食べれば、豊かな味の饗宴を体験できます。今すぐ、お家でレストランのような本格アヒージョを作ってみませんか！
準備する材料- 乾燥唐辛子（ペペロンチーノ） 5～6本（辛さはお好みで調整）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（新鮮なもの推奨）
- ニンニク 10かけ（薄切りにする）
- 新鮮な生海老 200g（殻と背わたを取り除く）
- エキストラバージンオリーブオイル たっぷり（海老が1/3浸かる程度）
- 粗塩 小さじ1（味を見ながら調整）
- 温めて添えるパン 3枚（バゲット、ライ麦パン、食パンなどお好みで）
調理手順
Step 1
まずはパンの準備から始めましょう。パンはバゲットが定番ですが、ライ麦パンや食パンなど、お好みのものをどうぞ。食べやすい大きさにカットするか、そのまま用意してください。軽くトーストすると、さらに香ばしさが増します。
Step 2
風味の決め手となるニンニクの準備です。ニンニク10かけを薄くスライスしてください。ニンニクの香りをより豊かに楽しみたい場合は、スライスしたニンニクに加えて、みじん切りニンニクも追加すると良いでしょう。ニンニクの量はお好みで加減してください。
Step 3
アヒージョの深みのある風味を左右するオリーブオイル！深めのフライパンやスキレット、または小さめのココット鍋に、エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりと注ぎます。海老を入れたときに、海老の1/3がオイルに浸るくらいの量が目安です。質の良いオリーブオイルを使うと、料理の味が格段にアップします。
Step 4
準備したニンニクをオリーブオイルに加えます。スライスしたニンニクとみじん切りニンニクの両方、またはどちらか一方を加えてください。ニンニクが焦げ付かないように、火加減に注意しましょう。弱火でじっくり香りを引き出すのがポイントです。
Step 5
ピリッとした辛味を加える唐辛子を投入！オリーブオイルの縁がフツフツと煮え始め、ニンニクの香りが立ってきたら、砕いた乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）5～6本を加えて、辛味の香りがオイル全体に広がるようにします。辛いのがお好みであれば、唐辛子の量を増やしてもOKです。
Step 6
味を調えます。粗塩小さじ1を加え、アヒージョ全体の味を整えます。味見をしながら塩の量を調整してください。塩辛くなりすぎないように注意しましょう。
Step 7
海老の鮮度を保つ秘訣！殻をむき、背わたを取った新鮮な生海老の水気を、キッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。水気が残っていると、オイルがはねたり、味がぼやけたりする原因になります。
Step 8
海老を入れるベストなタイミング！スライスしたニンニクの縁が、ほんのりキツネ色になり始め、みじん切りニンニクからも香ばしい香りが漂ってきたら、水気を拭き取った生海老をそっと加えます。ニンニクが焦げる前に海老を投入することが大切です。
Step 9
プリプリで美味しい海老を加熱します。海老を加えてから弱火でゆっくりと火を通します。海老がピンク色に変わり、プリッとした食感になるまで加熱する間、ニンニクの香りと唐辛子のピリッとした辛味がオイルに溶け込み、より深い風味を生み出します。海老は火を通しすぎると固くなるので注意してください。
Step 10
絶品！海老のアヒージョが完成！温めたパンと一緒に、フライパンごと食卓に並べれば、豪華な一皿の出来上がりです。パンをオイルにたっぷり浸し、海老と一緒に味わってみてください。豊かな風味と香りに、思わず感嘆の声が漏れるはず。特別な日にも、何気ない日にも、自分へのご褒美にぴったりな一品です！
