홈메이드 딸기잼: 달콤한 풍미 가득, 완벽한 농도 맞추는 비법
직접 만드는 수제 딸기잼: 초보도 성공하는 쉽고 맛있는 딸기잼 농도 조절 방법
우리 아이 ‘호둘이’는 유난히 딸기잼만 고집해요. 다른 맛은 거들떠보지도 않고 오직 딸기잼만 찾기에, 늘 넉넉히 구비해두는 편인데요. 얼마 전, 사두었던 딸기를 깜빡 잊고 있다가 시들해진 것을 발견하고는 직접 수제 딸기잼을 만들어봐야겠다고 결심했어요. 집에서 직접 만들면 좋은 점이 참 많아요. 딸기 알갱이의 크기를 내 마음대로 조절할 수 있고, 설탕량도 조절하여 더 건강하게 즐길 수 있으니 시판 잼보다 훨씬 만족스럽답니다. 조금의 시간과 정성만 투자하면, 여러분도 나만의 맞춤 수제잼을 뚝딱 만들 수 있어요. 지금부터 맛있는 수제 딸기잼 만들기, 그리고 가장 중요한 딸기잼 농도 맞추는 비법까지 자세히 알려드릴게요!
필수 재료- 신선한 딸기 1팩 (약 300-400g)
- 백설탕 2컵 (약 300-400g, 딸기 양에 맞춰 조절)
- 레몬즙 1 테이블스푼 (Tbsp)
조리 방법
Step 1
먼저, 싱싱한 딸기의 꼭지를 깔끔하게 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 딸기는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼는 것이 중요해요. 물기가 남아있으면 잼이 묽어질 수 있습니다.
Step 2
물기를 제거한 딸기를 냄비에 담아주세요. 이제 준비된 딸기를 으깨 줄 차례인데요. 포크나 감자 으깨는 도구를 이용해 원하는 알갱이 크기가 되도록 으깨줍니다. 알갱이가 약간 남아있어도 괜찮고, 딸기를 익히면서 으깨는 것도 좋은 방법이에요.
Step 3
설탕의 양은 딸기와 거의 동량으로 잡는 것이 좋아요. 호둘이네는 딸기 1팩(약 300-400g)에 종이컵 기준으로 설탕 2컵(약 300-400g) 정도를 사용했어요. 설탕이 너무 적으면 잼이 제대로 굳지 않으니, 딸기 양의 80%에서 100% 사이로 설탕을 넣어주면 적당한 농도를 맞추는 데 도움이 됩니다.
Step 4
딸기와 설탕을 냄비에 넣고 주걱으로 골고루 섞어주세요. 설탕이 딸기 표면에 잘 코팅되도록 섞은 후, 중간 불로 올리고 끓이기 시작합니다.
Step 5
딸기잼은 끓어오르기 시작하면 순식간에 넘칠 수 있으니, 불 조절에 신경 쓰며 주의 깊게 지켜봐 주세요. 냄비 가장자리에서 끓어오르는 거품을 잘 봐주세요.
Step 6
잼이 끓으면서 표면에 생기는 거품은 맛을 깔끔하게 하고 싶다면 중간중간 걷어내 주는 것이 좋습니다.
Step 7
거품을 걷어내면 잼의 색이 더 맑고 예뻐지며, 잡미 없이 깔끔한 맛의 딸기잼을 만들 수 있어요.
Step 8
딸기가 익어가면서 뭉개지기 시작하면, 으깨는 도구를 이용해 원하는 크기의 딸기 알갱이를 만들면서 함께 끓여주세요. 으깨고 끓이는 과정을 반복하며 딸기에서 나오는 수분을 자연스럽게 날려줍니다.
Step 9
딸기가 충분히 익어서 부드러워졌다고 판단될 때, 불을 약하게 줄여주세요. 이제부터는 은근한 불에서 천천히 졸여나갈 시간입니다.
Step 10
약불에서 잼을 저어가며 천천히 졸여주세요. 잼이 점점 농도를 찾아가며 구덕해지는 것을 확인할 수 있습니다.
Step 11
잼의 농도를 확인하는 좋은 방법은 주걱을 잼에 담갔다가 빼보는 것입니다. 주걱에서 잼이 물처럼 흘러내리지 않고, 주걱을 타고 천천히 떨어지는 정도면 적당한 농도가 된 거예요.
Step 12
마지막으로, 상큼한 맛을 더하고 보존성을 높이기 위해 레몬즙 1스푼을 넣고 한 번 더 가볍게 끓여줍니다. 레몬즙은 잼의 단맛을 잡아주고 풍미를 더해줘요.
Step 13
최종적으로, 주걱에서 잼이 천천히 ‘똑똑’ 떨어지는 정도의 농도가 되면 불을 꺼주세요. 너무 되직하면 식으면서 더 굳으니, 살짝 묽은 느낌일 때 마무리하는 것이 중요해요.
Step 14
딸기잼은 식은 후 냉장 보관하면 훨씬 더 뻑뻑해집니다. 그렇기 때문에 완성된 잼이 생각보다 살짝 묽게 느껴지는 것이 냉장 보관 시 완벽한 농도가 될 거예요.
Step 15
완성된 딸기잼을 한 김 식힌 후, 주걱으로 한번 잘 저어주면 윤기 나는 맛있는 수제 딸기잼이 완성됩니다!
Step 16
미리 열탕 소독하여 물기를 완전히 제거한 유리병에 따뜻한 딸기잼을 조심스럽게 담아주세요. 밀봉하면 더욱 오래 보관할 수 있습니다.
Step 17
갓 구운 따뜻한 식빵에 이토록 맛있는 수제 딸기잼을 듬뿍 발라 먹는 것만으로도 입안 가득 행복을 느낄 수 있답니다.
Step 18
물론, 계란과 햄을 곁들여 만드는 샌드위치 토스트에도 이 수제 딸기잼이 환상적인 풍미를 더해줄 거예요.
Step 19
이렇게 한번 만들어두면 온 가족의 든든하고 맛있는 아침 식사를 책임질 수 있는 수제 딸기잼 만들기가 완성되었습니다. 맛있게 즐기세요!
