Berenjena Frita Crujiente (Gaji Twigim): La Receta Casera Perfecta
Domina el Arte de la Berenjena Frita en Casa: Un Delicioso Plato de Temporada Lleno de Sabor y Nutrición
La temporada de la berenjena, que va aproximadamente de abril a agosto, es el momento ideal para preparar este delicioso plato. Te enseñamos a hacer berenjena frita casera con un exterior crujiente y un interior tierno y sabroso, ¡tan buena como la de cualquier restaurante!
Para la Berenjena Frita- 2 berenjenas medianas
- 230 g de carne de cerdo picada
- 1 manojo de cebollino (aprox. 30 g, picado finamente)
- Una pizca de pimiento morrón (para color, picado finamente)
- 0.5 cucharadita de sal
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de harina (para enharinar)
- Aceite vegetal para freír en abundancia
Para la Masa Crujiente- 3 cucharadas de harina para tempura
- 3 cucharadas de almidón de patata (¡para extra crujiente!)
- 70 ml de agua fría (ajustar según la consistencia deseada)
- 3 cucharadas de harina para tempura
- 3 cucharadas de almidón de patata (¡para extra crujiente!)
- 70 ml de agua fría (ajustar según la consistencia deseada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las berenjenas bajo el grifo de agua. Coloca palillos de madera a cada lado de cada berenjena y córtalas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Los palillos evitan que cortes hasta el final, facilitando el relleno. Ajusta el espaciado según el grosor de tus palillos.
Step 2
En un bol, mezcla la carne de cerdo picada, el cebollino picado y el pimiento morrón. Sazona con sal, pimienta y salsa de ostras. Mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados. Este paso realza el sabor del relleno.
Step 3
Rellena cuidadosamente el espacio entre las rodajas de berenjena con la mezcla de carne de cerdo, como si hicieras un sándwich. Presiona suavemente para que el relleno quede bien ajustado y no se salga durante la fritura.
Step 4
Enharina ligeramente el exterior de las berenjenas rellenas. Esto ayuda a que la masa se adhiera mejor. Sacude suavemente el exceso de harina.
Step 5
En otro bol, bate la harina para tempura, el almidón de patata y el agua fría hasta obtener una masa suave. La consistencia debe ser tal que cubra bien la berenjena sin ser demasiado líquida. Sumerge las berenjenas enharinadas en esta masa, asegurándote de que queden completamente cubiertas.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto (aproximadamente 170-180°C). Sabrás que está listo cuando al introducir un palillo de madera, burbujee suavemente. Introduce con cuidado las piezas de berenjena rebozadas en el aceite caliente, evitando llenar demasiado la sartén para no bajar la temperatura. Fríe durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas, lo que debería tomar entre 7 y 10 minutos en total.
Step 7
Una vez fritas, retira las berenjenas del aceite y colócalas sobre una rejilla para que escurran el exceso de grasa. Déjalas enfriar sobre la rejilla durante unos 10 minutos antes de la segunda fritura; este es un paso clave para lograr la máxima crocancia.
Step 8
Para un acabado extra crujiente, vuelve a calentar el aceite a una temperatura ligeramente superior (180-190°C). Fríe las berenjenas nuevamente durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que adquieran un color dorado más intenso. ¡Esta técnica de doble fritura garantiza una crocancia increíblemente satisfactoria!
Step 9
Después de la segunda fritura, vuelve a colocar las berenjenas en la rejilla para escurrir bien el aceite. Cuando estén listas, córtalas en trozos del tamaño de un bocado, sírvelas en un plato y ¡disfruta! Si lo deseas, acompáñalas con una salsa a base de soja o una salsa agridulce. ¡Saborea tu deliciosa y crujiente berenjena frita casera!
