Sup Segar Tahu Jamur ala Rumahan
Resep Sup Tahu Rumahan, Sup Tofu Mandu, Sup Tahu Jamur yang Menggugah Selera
Saya membuat hidangan ini dari bahan-bahan yang ada di kulkas untuk suami saya yang sering mencari camilan tengah malam sepulang kerja. Sup hangat dan kaya rasa ini cocok untuk menemani santai Anda.
Bahan Utama- 1kg Tahu: Potong menjadi ukuran yang cukup besar dan mudah dimakan.
- 1/2 Bawang Bombay: Iris tipis memanjang.
- 2 lembar Daun Sawi Putih: Potong-potong sesuai selera.
- 1/4 Lobak: Iris tipis menyerupai setengah bulan.
- 2 batang Jamur Enoki: Buang akarnya dan pisahkan helainya.
- 1 bungkus Jamur Tiram/Kancing: Buang akarnya dan potong sesuai selera.
- 4 buah Jamur Shiitake: Buang akarnya dan iris-iris.
- 1/2 batang Daun Bawang: Iris serong.
- 2 buah Cabai Rawit Hijau (opsional): Iris serong. Sesuaikan jumlahnya dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Kepala Ikan Tongkol Kering (Dried Pollack Heads): Untuk membuat kaldu yang gurih dan bening.
Bumbu dan Kaldu- 1 sdm Bawang Putih Cincang: Gunakan bawang putih segar untuk aroma yang lebih harum.
- Kecap Ikan (atau saus tiram): Menambah rasa gurih umami. Bisa diganti dengan kecap asin atau garam jika perlu.
- Air: Secukupnya untuk membuat kaldu.
- 1 sdm Bawang Putih Cincang: Gunakan bawang putih segar untuk aroma yang lebih harum.
- Kecap Ikan (atau saus tiram): Menambah rasa gurih umami. Bisa diganti dengan kecap asin atau garam jika perlu.
- Air: Secukupnya untuk membuat kaldu.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan kepala ikan tongkol kering ke dalam panci bersama air secukupnya. Masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api untuk membuat kaldu yang bening dan gurih. Biarkan mendidih selama kurang lebih 10-15 menit.
Step 2
Selagi menunggu kaldu matang, siapkan bahan-bahan lainnya: potong tahu menjadi ukuran besar, iris tipis bawang bombay, potong-potong sawi putih dan lobak. Bersihkan jamur dari akarnya dan potong sesuai selera.
Step 3
Dalam panci sup yang lebar, tata tahu, sawi putih, dan lobak yang sudah disiapkan dengan rapi. Penataan yang cantik akan menambah selera makan.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan jamur yang sudah dipotong (enoki, tiram, shiitake) dan irisan bawang bombay di atas tahu dan sayuran. Tuangkan kaldu ikan tongkol yang sudah dibuat, pastikan semua bahan terendam sebagian besar.
Step 5
Pindahkan panci ke atas kompor dengan api besar dan masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang dan irisan cabai rawit hijau untuk menambah cita rasa. Jika suka lebih pedas, tambahkan jumlah cabai.
Step 6
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi hingga layu. Koreksi rasa dengan kecap ikan atau saus tiram sesuai selera. Tambahkan sedikit demi sedikit hingga mendapatkan rasa yang pas. Sajikan selagi hangat dan nikmati!
