Kue Sablé Buatan Sendiri yang Renyah: Resep Sederhana & Lezat
Cara Membuat Kue Sablé: Resep Home Baking Mudah untuk Camilan Manis
Saya membuat kue lezat setelah sekian lama! Saya biasanya suka membuat roti dan kue di rumah, tetapi cuaca panas membuat saya malas untuk melakukan apa pun. Lalu, tiba-tiba saya menginginkan kue yang gurih dan renyah, jadi saya menyalakan oven saya setelah beberapa saat. Saya konfirmasi, oven saya masih berfungsi!^^ Ini adalah resep yang cepat dan super sederhana yang tidak melibatkan langkah rumit, sempurna untuk membuat kue yang lezat dan renyah dalam waktu singkat. Kue ini terasa sangat bermentega dan renyah, menjadikannya camilan yang ideal!
Bahan Adonan Kue- 300g mentega tawar, suhu ruang (lunak)
- 180g gula pasir
- 450g tepung terigu protein rendah, diayak
- 68g wheat germ (atau tepung gandum utuh), tidak diayak
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk membuat adonan kue yang sempurna adalah menyiapkan mentega Anda. Mentega dingin langsung dari kulkas tidak akan tercampur dengan baik, jadi pastikan Anda mengeluarkannya sekitar satu jam sebelumnya agar melunak pada suhu ruang. Anda ingin mentega mencapai konsistensi ‘pommade’, lunak dan bisa dioles seperti mayones. Ini memastikan mentega tercampur rata dengan bahan lain, menghasilkan tekstur kue yang lebih baik.
Step 2
Setelah mentega Anda lunak, tambahkan gula dan kocok bersama hingga campuran menjadi terang warnanya dan mengembang, mirip dengan tekstur krim. Penting untuk mengocok hingga benar-benar rata selama tahap ini agar butiran gula sedikit larut. Ini akan menghasilkan kue yang lebih lembut secara keseluruhan.
Step 3
Sekarang, mari siapkan bahan kering. Ayak tepung terigu protein rendah setidaknya dua kali menggunakan saringan halus. Ini membuat tepung menjadi ringan dan tidak menggumpal, sehingga tercampur lebih merata ke dalam campuran mentega, berkontribusi pada remah kue yang lembut.
Step 4
Wheat germ akan menambah rasa kacang yang lezat dan tekstur yang menyenangkan serta sedikit kenyal. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih halus, Anda juga bisa mengayaknya. Namun, saya memilih untuk tidak mengayaknya agar rasa kacangnya yang khas dan gigitannya yang memuaskan tetap terasa. Langkah ini benar-benar meningkatkan profil rasa kue.
Step 5
Tambahkan tepung terigu protein rendah yang sudah diayak dan wheat germ ke dalam campuran mentega-gula. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan spatula atau tangan Anda sampai tercampur rata dan tidak ada lagi tepung kering yang terlihat. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat mengembangkan gluten dan membuat kue Anda menjadi keras. Adonan mungkin terlihat sedikit lengket pada tahap ini.
Step 6
Kumpulkan adonan menjadi bola dan dinginkan di dalam freezer selama sekitar 15 menit. Langkah ini membuat adonan lebih kencang dan jauh lebih mudah untuk ditangani dan diiris. Jika adonan terlalu lunak, akan sulit untuk dibentuk dan dipotong dengan rapi. Meskipun Anda bisa membentuk kue dengan tangan sebelum dipanggang, mendinginkannya sebentar akan memungkinkan Anda mengirisnya menjadi potongan-potongan yang seragam. Saya membentuknya menjadi log bulat sebelum dibekukan.
Step 7
Setelah didinginkan, keluarkan adonan dari freezer dan iris menjadi irisan bulat yang seragam, dengan ketebalan sekitar 1 cm (atau sekitar 1/2 inci). Jika Anda membentuk adonan menjadi log, potong menjadi bentuk koin yang diinginkan. Untuk sentuhan manis ekstra dan daya tarik visual, Anda bisa dengan lembut menggulingkan permukaan yang dipotong ke dalam gula pasir. Menggunakan gula kasar dapat menambah kerenyahan yang menyenangkan!
Step 8
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160°C (320°F) selama kurang lebih 30 menit. Suhu oven bisa bervariasi, jadi ada baiknya untuk memeriksa kue setelah sekitar 25 menit dan menyesuaikan waktu pemanggangan sesuai kebutuhan. Untuk oven saya, 160°C selama 30 menit menghasilkan hasil terbaik. Saat meletakkan kue di atas loyang, beri jarak yang cukup di antara mereka, karena kue akan melebar saat dipanggang. Bahkan dengan jarak, kue mungkin sedikit menempel. Untuk kue yang berbentuk sempurna, pastikan jaraknya cukup banyak!
Step 9
Setelah dipanggang, pindahkan kue sablé panas dari loyang ke rak kawat. Biarkan dingin sepenuhnya. Proses pendinginan ini sangat penting untuk mencapai kerenyahan khas kue. Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya yang lezat lebih lama.
