Guiso de Tofu Blando (Sundubu Jjigae)
¡Guiso de Tofu Blando Súper Fácil en 10 Minutos! Inspirado en la Sopa de Calabacín y Camarones Secos
¡Muchos de ustedes disfrutan de la Sopa de Calabacín y Camarones Secos, ¿verdad? Mientras me apresuraba a preparar la cena una tarde, tuve una idea: ¿y si le añadiera tofu blando? Decidí hacer un guiso de tofu blando suave y delicado que incluso los niños podrían disfrutar, ¡y les encantó! Esta receta es increíblemente rápida y sencilla.
Ingredientes- 2 bloques (aprox. 800g) de tofu blando
- 2 calabacines (aprox. 550g)
- 1 cucharada de camarones fermentados salados (saeujeot)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 200-250ml de agua o caldo
- 5-6 cebolletas o cebollines picados
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
En Corea, usamos comúnmente lo que se llama ‘aehobak’ (calabacín coreano). Este tipo podría llamarse ‘calabacín de cerdo’ en algunos lugares. Aunque no es tan sabroso como el aehobak, compré mucho porque estaba en oferta. Corta el calabacín en trozos del tamaño de un bocado, similar a como lo prepararías para un guiso de pasta de soja.
Step 2
En una olla profunda, combina el calabacín cortado, el aceite de perilla, los camarones fermentados salados y el ajo picado. Pon el fuego al máximo. Este primer paso ayuda a que el calabacín absorba el sabor a nuez del aceite de perilla y el umami salado de los camarones.
Step 3
Una vez que el calabacín comience a liberar su humedad y se ablande después de un breve salteado, reduce un poco el fuego. Notarás que las verduras se vuelven más tiernas y se hidratan con sus propios jugos.
Step 4
Después de que el calabacín se haya cocinado un poco, agrega con cuidado el tofu blando. Puedes añadirlo en trozos grandes o romperlo un poco al añadirlo. Sé delicado, ya que el tofu blando es frágil.
Step 5
Vierte el agua o el caldo. Usé caldo de anchoas y algas, pero el agua normal funciona igual de bien. Si prefieres un guiso más espeso, usa unos 200 ml. Para una consistencia más de sopa, usa alrededor de 250 ml. Puedes añadir media cucharada adicional de camarones fermentados salados o salsa de soja para sazonar, a tu gusto.
Step 6
Después de añadir el líquido, desmenuza suavemente el tofu blando con una cuchara. Intenta que quede una textura ligeramente troceada en lugar de completamente machacada, para mantener una sensación agradable en la boca.
Step 7
Finalmente, espolvorea las cebolletas o cebollines picados sobre el guiso. Su aroma fresco realzará el sabor general.
Step 8
Remueve suavemente todo para combinar los ingredientes y permitir que los sabores se mezclen. Lleva el guiso a ebullición a fuego medio-alto.
Step 9
Una vez que el guiso esté burbujeando alegremente, apaga el fuego. ¡Tu cálido y reconfortante guiso de tofu blando está listo para ser disfrutado!
