マグロのチョーダン（どじょう鍋風）
♥ [新婚さんの食卓] ツナ缶ひとつで再現！濃厚で香ばしいどじょう鍋の味！
元気もりもり！体が疲れているときには、滋養のある一品がぴったりですよね。もし、どじょうを使わなくても、どじょう鍋の深い風味を完璧に再現できるとしたら？想像するだけでよだれが出そうなこのレシピは、なんとツナ缶ひとつで作る「マグロのチョーダン」です。今日は、その秘訣を惜しみなく伝授します！
基本の材料- 水 1500ml（約7.5カップ）
- ツナ缶 1個（150g）、油を切ったもの
- コチュジャン 大さじ2
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 卵 2個
- ニラ 2束（約60g）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 薄力粉 紙コップ1杯（約80g）
- 牛肉ダシダ 小さじ0.5
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
どじょう鍋は古くから、元気回復や滋養強壮に良い代表的な滋養食として知られています。実際に、どじょう鍋は元気回復だけでなく、骨を丈夫にし、肌の美容、老化防止、視力保護にも役立つと言われています。しかし、どんなに良い効能を持つ食材でも、美味しくなければ意味がありません！そこで誕生したのが、うちのお母さん特製のどじょう鍋！家族みんなの活力を引き出す、お母さんの味の秘訣を今すぐ公開します！
Step 2
まず、鍋に1500mlの水を注ぎ、コチュジャン大さじ2とデンジャン大さじ1を加えます。この時、コチュジャンとデンジャンがダマにならないように、細かいザルなどで漉してから加えると、スープがよりすっきりとまろやかになります。よく混ぜてから中火で煮込み始めましょう。
Step 3
水が煮立つのを待つ間に、ツナ缶を開けて油をきれいに切り捨てます。ザルにあげて油を切ることで、よりあっさりとした味わいになります。油を切ったツナに、薄力粉を紙コップ1杯分加え、ツナの身を崩さないように、ヘラなどでとても優しく混ぜ合わせます。まるでツナに白い衣を着せるように、均一に粉をまぶすのがポイントです。
Step 4
だし汁がぐらぐらと沸騰し始めたら、ニンニクみじん切り大さじ1と牛肉ダシダ小さじ0.5を加えて風味を増します。しばらくの間、コトコトと煮込んで、調味料がよく馴染むようにしましょう。
Step 5
スープが煮えている間に、卵2個を小さなボウルに割り入れ、フォークなどで優しく溶きほぐします。スープが沸騰したら火を少し弱め、溶いた卵液を鍋の縁から円を描くようにゆっくりと回し入れます。すぐに混ぜずにそのままにしておくと、きれいな卵の花が咲きますよ。
Step 6
火を消す直前に、「天然の滋養強壮剤」と呼ばれるニラを、きれいに洗って2束ほどたっぷりと刻んで加えます。ニラの新鮮な香りと栄養がスープに溶け込みます。最後に、こしょうを「パラパラ」と振って、味に深みを与えましょう。
Step 7
じゃーん！香ばしくて深い味わいの、うちのお母さん特製マグロのチョーダンの完成です。温かいご飯をよそって、さっぱりとしたキムチと一緒に食べれば、家族みんなで楽しめる、最高の滋養食になります。美味しく召し上がって、元気でいてくださいね！
