바삭바삭 수제 어니언 치킨
달콤한 요거트 소스와 아삭한 양파가 어우러진 특별한 어니언 치킨 레시피
냉장고 속 닭다리살을 활용해 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는 어니언 치킨 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 치킨에 상큼하고 부드러운 요거트 어니언 소스를 곁들여 보세요. 온 가족이 좋아하는 맛있는 치킨 요리가 완성됩니다!
주재료- 닭다리살 1.8kg (껍질 포함 또는 제거 선택 가능)
- 식용유 넉넉히 (튀김용)
- 양파 1/2개 (얇게 슬라이스)
바삭한 튀김옷 반죽- 치킨 튀김가루 2컵
- 차가운 물 2컵
- 튀김가루 1컵
- 전분가루 1/2컵
상큼 달콤 어니언 요거트 소스- 마요네즈 5큰술
- 플레인 요거트 3큰술
- 신선한 레몬즙 3큰술
- 요리당 (또는 올리고당) 3큰술
- 치킨 튀김가루 2컵
- 차가운 물 2컵
- 튀김가루 1컵
- 전분가루 1/2컵
상큼 달콤 어니언 요거트 소스- 마요네즈 5큰술
- 플레인 요거트 3큰술
- 신선한 레몬즙 3큰술
- 요리당 (또는 올리고당) 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리살을 깨끗하게 손질해주세요. 닭껍질을 싫어하시면 벗겨내셔도 좋고, 바삭한 식감을 좋아하시면 그대로 사용하셔도 됩니다. 닭다리살을 한입에 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어 준비합니다.
Step 2
이제 치킨 튀김옷을 만들 차례입니다. 큰 볼에 치킨 튀김가루 2컵, 차가운 물 2컵, 일반 튀김가루 1컵, 그리고 전분가루 1/2컵을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요. 너무 많이 젓지 않는 것이 바삭한 튀김옷의 비결입니다.
Step 3
손질해 둔 닭다리살 조각을 반죽에 넣고 골고루 묻혀주세요. 튀김용 식용유를 180도로 예열한 후, 반죽 옷을 입은 닭고기 조각들을 하나씩 넣고 약 7-8분간 1차로 튀겨줍니다. 겉이 노릇해지기 시작하면 건져내세요.
Step 4
1차로 튀겨낸 치킨 조각들을 잠시 식힘망에 올려 기름을 빼줍니다. 이렇게 하면 치킨 속까지 익으면서 겉은 더욱 바삭해집니다.
Step 5
더욱 바삭한 식감을 원하시면 치킨을 두 번 튀겨주세요! 180도로 다시 예열된 기름에 1차로 튀겼던 치킨을 넣고 2-3분간 더 튀겨내면, 겉은 금방이라도 부서질 듯 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 치킨이 완성됩니다.
Step 6
이제 치킨의 맛을 한층 끌어올릴 어니언 요거트 소스를 만들 시간입니다. 양파 1/2개를 푸드 프로세서나 채칼을 이용해 최대한 얇게 슬라이스 해주세요. 양파 특유의 매운맛이 걱정된다면, 썰어둔 양파를 찬물에 5-10분 정도 담갔다가 물기를 꼭 짜서 사용하면 아삭하고 단맛이 살아납니다.
Step 7
소스볼에 마요네즈 5큰술, 플레인 요거트 3큰술, 신선한 레몬즙 3큰술, 그리고 요리당(또는 올리고당) 3큰술을 모두 넣고 거품기나 숟가락으로 부드럽게 잘 섞어주세요. 모든 재료가 균일하게 섞이면 크리미하고 맛있는 어니언 요거트 소스가 완성됩니다.
Step 8
완성된 바삭한 치킨 위에 푸짐하게 만들어둔 어니언 요거트 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 그 위에 얇게 썰어둔 양파 슬라이스를 보기 좋게 올려줍니다. 취향에 따라 후춧가루나 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 풍미를 더할 수 있지만, 생략해도 충분히 맛있습니다. 맛있는 수제 어니언 치킨을 즐겨보세요!
