부드럽고 달콤한 브로콜리 고구마 스프
아이 간식으로 좋은 영양 만점 브로콜리 고구마 스프 만드는 법
아기 이유식으로도 안성맞춤인, 부드러운 식감과 달콤한 맛이 일품인 브로콜리 고구마 스프 레시피를 소개합니다. 영양 가득한 재료로 만들어 아이의 건강과 입맛을 동시에 사로잡을 수 있어요.
주요 재료- 달콤한 고구마 1개 (중간 크기)
- 신선한 브로콜리 1/2개
- 고소한 버터 2큰술
- 부드러움을 더하는 밀가루 3큰술
- 따뜻한 우유 2컵 (약 400ml)
- 풍미를 살리는 생크림 1/2컵 (약 100ml)
- 고소한 풍미의 체다치즈 1장
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 고구마는 껍질을 벗기지 않고 찜기에 넣어 약 20-25분간 푹 쪄줍니다. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 익혀주세요. 찐 고구마는 한 김 식힌 후 껍질을 벗겨 준비합니다.
Step 2
브로콜리는 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 찬물에 식초를 약간 넣어 10분 정도 담가둔 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어 잔류 농약 걱정을 덜어주세요.
Step 3
깨끗하게 씻은 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이를 분리합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 후, 브로콜리를 넣어 약 1-2분간 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 색이 변하고 영양소가 파괴될 수 있으니 주의하세요.
Step 4
믹서기에 준비된 데친 브로콜리, 찐 고구마, 그리고 우유 2컵을 모두 넣습니다. 모든 재료가 부드럽게 갈릴 때까지 곱게 갈아주세요. 덩어리 없이 부드러운 스프의 질감을 위해 충분히 갈아주는 것이 좋습니다.
Step 5
깊이가 있는 냄비나 팬을 중약불로 달군 후, 준비한 버터 2큰술을 넣어 천천히 녹여줍니다. 버터가 타지 않도록 주의하며 부드럽게 녹여주세요.
Step 6
버터가 다 녹으면 밀가루 3큰술을 체에 쳐서 넣고, 덩어리가 지지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 약 1-2분간 볶아줍니다. 밀가루가 타지 않으면서 고소한 냄새가 날 때까지 볶아주세요. 이 과정을 루(roux)라고 하며, 스프를 걸쭉하게 만드는 역할을 합니다.
Step 7
볶아진 밀가루에 곱게 갈아둔 브로콜리-고구마 믹스를 조금씩 부어가며 거품기나 주걱으로 빠르게 저어줍니다. 덩어리가 생기지 않도록 잘 풀어주면서 눌어붙지 않게 계속 저어주며 중약불에서 끓여주세요. 원하는 농도가 될 때까지 끓여줍니다.
Step 8
스프가 걸쭉해지기 시작하면 준비한 생크림 1/2컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 생크림이 들어가면 한층 더 부드럽고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 생크림을 넣은 후에도 눌어붙지 않도록 약불에서 저어가며 1-2분 더 끓여줍니다.
Step 9
마지막으로 체다치즈 1장을 넣고 잘 녹을 때까지 저어줍니다. 치즈가 녹으면서 스프의 맛이 더욱 깊어지고 풍미가 더해집니다. 치즈가 완전히 녹으면 불을 끄고 따뜻하게 드시면 됩니다. 아이에게 줄 때는 한 김 식혀서 주세요.
