Daun Kemangi Asin (Kkaennip Jangajji): Pendamping Nasi yang Menggugah Selera
Cara Membuat Daun Kemangi Asin: Marinasi Kecap Manis Sederhana dan Cepat untuk Musim Panas
Mari kita buat Kkaennip Jangajji (daun kemangi asin) yang lezat, pencuri nasi sejati!
Bahan-bahan- 60 lembar daun kemangi segar
- 2 cangkir air
- 2/3 cangkir kecap asin
- 2/3 cangkir gula
- 2/3 cangkir cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita belajar cara membuat daun kemangi asin yang lezat menggunakan daun kemangi segar yang sedang musim. Ini adalah metode sederhana yang menghasilkan banchan (lauk pendamping) yang fantastis, cocok untuk makanan apa pun.
Step 2
Pertama, cuci bersih daun kemangi di bawah air mengalir sekitar dua kali. Dalam mangkuk, campurkan 2 cangkir air dengan 2 sendok makan cuka. Rendam daun kemangi dalam campuran ini selama kurang lebih 2 menit. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan residu pestisida atau kotoran yang mungkin tersisa. Setelah 2 menit, angkat daun dengan hati-hati dan tiriskan hingga benar-benar kering. Potong ujung batang yang keras untuk tekstur yang lebih bersih. Selanjutnya, susun daun kemangi dalam wadah bersih. Tumpuk dengan rapi, sekitar 2-3 lembar sekaligus, dengan batang menghadap ke bawah. Menyimpannya tegak seperti ini membantu bumbu meresap secara merata tanpa perlu pemberat di atasnya.
Step 3
Sekarang, mari siapkan bumbu marinasi yang lezat. Dalam panci, campurkan 2 cangkir (400ml) air, 2/3 cangkir (133ml) kecap asin, 2/3 cangkir (133ml) gula, dan 2/3 cangkir (133ml) cuka. Didihkan campuran ini dengan api sedang. Setelah mendidih, biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 1 menit untuk memastikan gula larut sepenuhnya. Setelah dimasak, biarkan bumbu marinasi mendingin secara signifikan, kehilangan sebagian besar panasnya. Menuangkan cairan panas dapat membuat daun menjadi lembek, jadi penting untuk membiarkannya mendingin hingga suam-suam kuku atau suhu ruangan sebelum dituangkan ke atas daun kemangi yang ditumpuk di dalam wadah. Pastikan bumbu marinasi menutupi daun secara melimpah.
Step 4
Setelah menuangkan bumbu marinasi, jangan segera menutup wadah. Biarkan tutup wadah terbuka dan biarkan campuran berada pada suhu ruangan selama kurang lebih 30 menit untuk melepaskan uap berlebih. Ini membantu menjaga aroma segar daun kemangi dan memungkinkan bumbu marinasi mendingin lebih lanjut. Setelah uap menghilang, tutup wadah dengan rapat. Sekarang, biarkan wadah tersebut berada pada suhu ruangan selama kurang lebih satu hari (24 jam) agar rasa meresap dan daun kemangi terkaramelisasi dengan indah.
Step 5
Inilah tampilan daun kemangi asin setelah dua hari. Aromanya sudah membuat air liur saya menetes! Anda sekarang dapat menyimpan daun kemangi asin yang lezat ini di lemari es dan menikmatinya kapan pun Anda mau. Rasanya akan semakin dalam seiring waktu. Dan begitulah, Kkaennip Jangajji Anda yang lezat siap disantap!
Step 6
Ini dia tampilan daun kemangi asin setelah beberapa hari di lemari es. Daunnya telah menyerap bumbu marinasi dengan indah dan terlihat sangat menggugah selera. Menempatkan beberapa lembar di atas semangkuk nasi menjadikannya santapan yang sangat memuaskan! Nikmati lauk daun kemangi Anda yang beraroma dan seimbang sempurna.
