Makguksu Casero Súper Sencillo
¡Hagamos un Delicioso Makguksu en Casa Fácilmente! 🍜
¿Crees que el Makguksu es complicado? ¡Piénsalo de nuevo! Disfruta de un refrescante y sabroso tazón de fideos de trigo sarraceno coreanos en tu propia cocina, por una fracción del precio del restaurante. Esta receta está diseñada para la máxima sencillez, ofreciendo un sabor delicioso que es perfecto para cuando anhelas algo fresco y satisfactorio. ¡Es una excelente manera de disfrutar una porción generosa sin complicaciones!
Ingredientes Principales- 400g de Galbitang (sopa de costillas de res) comprado en tienda – separar el caldo y la carne
- 350g de caldo de Dongchimi (salmuera de kimchi de rábano) comprado en tienda
- 5 láminas de wraps de rábano encurtido (ssammu), o al gusto
- Copos de alga marina sazonada, cantidad generosa (¡no seas tacaño!)
Base de Caldo Frío- 290g de caldo de Galbitang reservado
- 350g de caldo de Dongchimi
- 1 Cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de vinagre (para un toque ácido)
Salsa de Aderezo Picante y Dulce- 50g de caldo de Galbitang
- 0.5 Cucharada de salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang)
- 0.5 Cucharada de salsa de soja normal (Jin-ganjang)
- 1 Cucharada de ajo picado (añade más si te gusta el ajo)
- 2 Cucharadas de cebolleta picada
- 1.5 Cucharadas de cebolla picada (para dulzura y profundidad)
- 2 Cucharadas de Cider o Sprite (para una dulzura crujiente)
- 2 Cucharadas de jarabe de maíz (para brillo y dulzura)
- 1 pizca de pimienta negra
- 1.5 Cucharadas de gochugaru fino (chile en polvo coreano, para color y picor suave)
- 2 Cucharadas de gochugaru grueso (para un toque más picante)
- 3 Cucharadas de azúcar (ajustar dulzura)
- 1/2 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 290g de caldo de Galbitang reservado
- 350g de caldo de Dongchimi
- 1 Cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de vinagre (para un toque ácido)
Salsa de Aderezo Picante y Dulce- 50g de caldo de Galbitang
- 0.5 Cucharada de salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang)
- 0.5 Cucharada de salsa de soja normal (Jin-ganjang)
- 1 Cucharada de ajo picado (añade más si te gusta el ajo)
- 2 Cucharadas de cebolleta picada
- 1.5 Cucharadas de cebolla picada (para dulzura y profundidad)
- 2 Cucharadas de Cider o Sprite (para una dulzura crujiente)
- 2 Cucharadas de jarabe de maíz (para brillo y dulzura)
- 1 pizca de pimienta negra
- 1.5 Cucharadas de gochugaru fino (chile en polvo coreano, para color y picor suave)
- 2 Cucharadas de gochugaru grueso (para un toque más picante)
- 3 Cucharadas de azúcar (ajustar dulzura)
- 1/2 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hacer Makguksu delicioso en casa es más fácil de lo que piensas! Ver el video de la receta en esta página te será de gran ayuda. Primero, prepara tu Galbitang comprado en tienda. Necesitarás separar el caldo de la carne. Aquí tienes un consejo profesional para un caldo más limpio: enfría el Galbitang en el refrigerador durante al menos una hora. Esto solidifica la grasa, permitiéndote colarla fácilmente, lo que resulta en un caldo claro. (El Galbitang Bibigo que usé tenía una proporción de 60g de carne por 340g de caldo).
Step 2
¡Es hora de preparar la base de sabor para la salsa! En un bol, combina 50g del caldo de Galbitang reservado con todos los ingredientes de la salsa de aderezo. Mézclalos a fondo. Esta salsa necesita refrigerarse durante al menos 4 horas para desarrollar su sabor completo. ¡Para un sabor aún más rico, déjala reposar un día! ⏳
Step 3
Ahora, hagamos el refrescante y ácido caldo frío. Al caldo de Galbitang restante (después de reservar 50g para la salsa), añade el caldo de Dongchimi. Incorpora el azúcar y el vinagre hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cubre el bol con film transparente y mételo en el congelador durante unas 4 horas, o hasta que se forme una ligera capa de hielo escarchado. (Usé caldo de Dongchimi Ottogi.) Si lo prefieres más ácido, puedes añadir vinagre extra al servir. La formación de hielo escarchado es clave para una experiencia de fideos súper fría. ❄️
Step 4
Después de aproximadamente 4 horas en el congelador, ¡encontrarás una deliciosa capa de hielo escarchado formada en la parte superior del caldo! Esta textura helada es lo que hace que el Makguksu sea maravillosamente refrescante.
Step 5
¡Vamos a preparar los ingredientes para decorar! Desmenuza o corta la carne de Galbitang reservada en trozos del tamaño de un bocado. Corta también los wraps de rábano encurtido (ssammu) a tu gusto.
Step 6
¡Ya casi terminamos! Divide los fideos de trigo sarraceno (o somen) en cuencos individuales. Para el Mul-makguksu (Makguksu con caldo frío), vierte generosamente el caldo escarchado sobre los fideos. Para el Bibim-makguksu (Makguksu picante mezclado), añade aproximadamente la mitad de la salsa picante preparada a los fideos y mezcla bien. Es mejor empezar con menos salsa y añadir más al gusto. Finalmente, corona con la carne de Galbitang preparada, los wraps de rábano encurtido en rodajas y una generosa pizca de copos de alga marina sazonada. ¡Los copos de alga marina son una adición fantástica y combinan maravillosamente con el Makguksu! Siéntete libre de añadir otras guarniciones como pepino, lechuga, hojas de perilla o zanahorias. Un huevo cocido también es una deliciosa opción.
Step 7
¡Voilà! ¡Tu refrescante Mul-makguksu está listo para disfrutar! 🥢 ¡Disfruta cada sorbo!
Step 8
¡Y aquí está el delicioso Bibim-makguksu, perfectamente mezclado y listo para tentar tu paladar! 😋 Este será el plato perfecto para despertar tu apetito. ¡Que aproveche!
