ほうれん草の和え物（シグムチムチム） 簡単レシピ
旬の副菜、野菜料理、ほうれん草レシピ、韓国おかず、ベジタリアン
特別な技術は一切不要！誰でも簡単に作れる、旬のほうれん草を使った美味しい和え物（シグムチムチム）のレシピをご紹介します。新鮮なほうれん草の風味と、シャキシャキとした人参の食感が絶妙で、ご飯がすすむこと間違いなしのおかずです。
主な材料- 新鮮なほうれん草: 200g
- 人参: 30g
- 粗塩: 大さじ1（ほうれん草を茹でる用）
調味料- みじん切りねぎ: 大さじ1.5
- おろしにんにく: 大さじ0.5
- 韓国だし醤油（クッカンジャン）: 大さじ0.5
- ごま油: 大さじ1
- 炒りごま（すりごま）: 大さじ0.5
- 塩: 少々（味調整用）
- みじん切りねぎ: 大さじ1.5
- おろしにんにく: 大さじ0.5
- 韓国だし醤油（クッカンジャン）: 大さじ0.5
- ごま油: 大さじ1
- 炒りごま（すりごま）: 大さじ0.5
- 塩: 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
まずは、今日の料理に使う材料をすべてきれいに準備しましょう。新鮮で元気の良いほうれん草を選ぶことが、美味しさの秘訣です！
Step 2
ねぎは白い部分を中心に、できるだけ細かくみじん切りにします。人参は、食感が楽しめるように、細長く千切りにしてください。
Step 3
ほうれん草は、黄色くなった葉や傷んだ部分は丁寧に取り除きます。ほうれん草の大きさに合わせて、2～3等分にちぎり、流水で土や汚れが完全に落ちるまで、数回しっかりと洗いましょう。土が残らないように、丁寧に洗うことが大切です。
Step 4
次に、人参をさっと茹でます。沸騰したお湯に千切りにした人参を入れ、たった10秒だけ茹でてください。茹で時間が長すぎると、食感が悪くなるので注意！茹で上がったらすぐにザルにあげ、冷水で手早く冷まし、水気を切って脇に置いておきます。
Step 5
いよいよほうれん草を茹でます。人参を茹でたお湯に、粗塩大さじ1を加えて再度沸騰させます。沸騰したらほうれん草を入れ、2～3回だけ軽くかき混ぜ、30秒以内に、ごく短時間で茹でてください。茹ですぎると、ほうれん草のシャキシャキした食感や栄養が失われてしまうので、茹で時間の管理が重要です！茹で上がったらすぐにザルにあげ、冷水でもう一度さっと洗い、色鮮やかさを保ちます。ザルに上げて、しっかりと水気を切ってください。
Step 6
水気を切ったほうれん草は、両手を使って、力を入れすぎないように、優しく余分な水分を絞ります。水分が多すぎると味が薄まってしまうことがあります。絞ったほうれん草は、ボウルに盛り付けましょう。
Step 7
先ほど茹でて水気を切っておいた人参の千切りも、ほうれん草と一緒にボウルに加えます。これにより、ほうれん草と人参が調和し、より美味しい和え物になります。
Step 8
さあ、美味しい調味料を加える時間です。みじん切りにしたねぎ（大さじ1.5）、おろしにんにく（大さじ0.5）、韓国だし醤油（大さじ0.5）、香ばしいごま油（大さじ1）、そして炒りごま（大さじ0.5）をすべてボウルに入れ、材料が均一に混ざるようにします。
Step 9
すべての調味料を入れたら、手で強く押さえつけずに、材料が潰れないように優しくもみ込みます。味見をして、もし塩味が足りなければ、塩をほんの少し加えて、最後の味を調えます。
Step 10
最後にもう一度、優しくもみ込んで仕上げれば、シャキシャキで風味豊かなほうれん草の和え物（シグムチムチム）が完成です！温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください。
