爽やかな柚子とコチュジャン香る、甘辛い牛蒡（ごぼう）のグリル
「スミニメチュパン」風、上品な牛蒡（ごぼう）のコチュジャン焼きを簡単再現レシピ
炎症を和らげ、血糖値のコントロールにも役立つとされる根菜、牛蒡（ごぼう）を使った一品です。「スミニメチュパン」からインスピレーションを得たこの牛蒡（ごぼう）のコチュジャン焼きは、カリッとした食感とほのかな柚子の香りが調和し、甘辛い風味がたまらない、上品な副菜に仕上がります。いつもの食卓を豊かにしたい時や、特別な日のメニューにも最適です。
主な材料- 牛蒡（ごぼう） 2本
- 塩 少々（下茹で用）
調理手順
Step 1
新鮮な牛蒡（ごぼう）の見分け方：土がついている牛蒡（ごぼう）の方が、より新鮮で良い状態です。
Step 2
牛蒡（ごぼう）の下準備：牛蒡（ごぼう）を流水でよく洗い、ピーラーで皮を薄く剥きます。その後、指の関節くらいの長さに切ってください。
Step 3
牛蒡（ごぼう）の下茹で：鍋に湯を沸かし、塩を小さじ1/2入れて牛蒡（ごぼう）を2〜3分ほどさっと茹でます。この工程で、牛蒡（ごぼう）のえぐみが取れ、食感がよりカリッとなります。
Step 4
牛蒡（ごぼう）の形を整える：茹でた牛蒡（ごぼう）を、厚さ約0.5cmになるように縦に厚切りにします（通常は3等分程度）。その後、包丁の背や麺棒で軽く叩いて平らに伸ばします。この時、牛蒡（ごぼう）が割れないように注意してください。
Step 5
牛蒡（ごぼう）を軽く焼く：フライパンに少量の油を熱し、形を整えた牛蒡（ごぼう）を両面とも軽く焼き色がつくまで炒めます。こうすることで、味がよく絡み、さらに美味しい食感になります。
Step 6
美味しい調味料を作る：ボウルにコチュジャン大さじ3、柚子茶（または柚子ジャム）大さじ2、小口切りにした青ネギ、白ごまを入れて、よく混ぜ合わせ、美味しい調味料を作ります。
Step 7
調味料を塗る：フライパンにクッキングシートを敷き、焼いた牛蒡（ごぼう）の両面に、作った調味料をたっぷり塗ります。ハケを使うと、調味料を均一に塗ることができます。
Step 8
仕上げの焼き：クッキングシートを敷いたフライパンを弱火にかけ、調味料を塗った牛蒡（ごぼう）を乗せて、両面が焦げ付かないように軽く焼き上げます。ツヤが出て美味しそうに焼けたら、牛蒡（ごぼう）のコチュジャン焼きの完成です！
Step 9
特別な美味しさの秘密：この牛蒡（ごぼう）のコチュジャン焼きは、噛むほどに感じるカリッとした食感が格別です。多くの場合、トドク（朝鮮人参）の炒め物よりもずっと魅力的な食感で、一度食べたら忘れられない、自信作の新メニューとして強くお勧めします！
Step 10
様々なアレンジ：この味付けで牛蒡（ごぼう）のコチュジャン焼きを作ったら、それを活用してキンパ（韓国海苔巻き）にしても、きっと美味しいはず！カリッとした食感と、甘み・塩味・辛味の絶妙なバランス、そして爽やかな柚子の香りが口の中に広がり、後を引く魅力的な副菜になりますよ。^^
