백종원 스타일의 풍미 가득 중국식 계란탕
초보자도 쉽게 따라하는 백종원 중국식 계란탕 레시피
집에서 간편하게 즐기는 백종원 레시피의 중국식 계란탕! 푸짐한 채소와 햄, 맛살이 어우러져 든든한 한 끼 식사로도 손색없어요. 따뜻하고 깊은 국물 맛이 일품인 중식 계란탕을 만들어 보세요.
주재료- 달걀 2개
- 새송이버섯 2개 (표고버섯으로 대체 가능)
- 맛살 (작은 사이즈) 3개
- 당근 1/3개
- 대파 1줌
- 스팸 1줌 (약 1/4캔)
조리 방법
Step 1
계란탕에 들어갈 채소들은 비슷한 길이로 곱게 채 썰어 준비해주세요. 맛살도 비슷한 길이로 썰어줍니다. 대파는 송송 썰어 향긋한 파기름을 낼 준비를 합니다. 버섯은 새송이버섯을 사용했지만, 표고버섯을 함께 사용하면 더욱 풍성한 향을 즐길 수 있습니다.
Step 2
냄비에 식용유를 넉넉히 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 약불에서 천천히 볶아 파향이 충분히 우러나오도록 파기름을 만들어주세요. 이 과정에서 파의 달콤하고 향긋한 풍미가 국물 맛을 훨씬 깊게 만들어줍니다.
Step 3
파기름이 충분히 나오면, 먹기 좋게 썰어둔 스팸을 넣고 함께 볶아줍니다. 스팸을 볶으면 고소한 기름이 나와 국물 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 4
이제 채 썰어둔 당근, 새송이버섯, (선택적으로 양파 등 다른 채소)를 모두 넣고 재료들이 부드러워질 때까지 함께 볶아주세요. 채소의 단맛이 우러나와 국물 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 5
채소들이 어느 정도 익으면 굴소스 2큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 굴소스는 중식 요리의 핵심 양념으로, 깊고 풍부한 맛을 선사합니다.
Step 6
이어서 진간장 2큰술을 넣어 간을 하고 색감을 더해줍니다. 굴소스와 간장의 조화로 맛의 깊이를 더할 수 있습니다.
Step 7
양념이 재료들과 잘 어우러지도록 잠시 더 볶아주세요. 재료들이 양념을 머금어 더욱 맛있어집니다.
Step 8
볶아진 재료에 물 900ml를 부어줍니다. 물의 양은 준비한 건더기의 양에 따라 조절하시면 됩니다. 끓이면서 재료들의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 해주세요.
Step 9
다른 작은 그릇에 전분가루 1큰술과 물 1큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 전분물을 만들어 준비합니다. 이 전분물이 계란탕의 농도를 맞추는 데 사용됩니다.
Step 10
국물이 끓어오르면, 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 굴소스와 간장만으로는 간이 부족할 수 있으니, 꼭 맛을 보고 소금으로 마무리해주세요.
Step 11
국물이 다시 끓기 시작하면 썰어둔 맛살을 넣고 살짝 익혀줍니다. 맛살이 너무 오래 익으면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.
Step 12
이제 만들어둔 전분물을 냄비 가장자리로 조금씩 부어가며 국물의 농도를 원하는 대로 조절해주세요. 전분물을 넣을 때마다 주걱으로 잘 저어 뭉치지 않도록 주의하며, 걸쭉한 느낌이 들 때까지만 넣어줍니다.
Step 13
국물이 적당히 걸쭉해지면, 미리 풀어둔 달걀물을 냄비에 빙 둘러가며 천천히 부어줍니다. 달걀물을 부은 후에는 바로 젓지 말고, 계란이 익을 때까지 잠시 기다렸다가 젓가락 등으로 살살 풀어주면 부드러운 계란탕을 만들 수 있습니다.
Step 14
마지막으로 후춧가루를 살짝 뿌려 향을 더하고, 참기름을 약간 둘러 고소함을 더해주면 맛있는 중국식 계란탕이 완성됩니다.
Step 15
김이 모락모락 나는 따뜻한 중국식 계란탕을 그릇에 담아 맛있게 즐기세요!
