Guiso de Ternera y Tomate a Cocción Lenta: Reconfortante y Delicioso
[Cocina Británica] Guiso de Ternera con Tomate en Olla de Cocción Lenta – Receta Sencilla y Sabrosa
Este guiso de ternera con tomate es perfecto para una comida reconfortante, hecho lentamente en una olla de cocción lenta (slow cooker). El resultado es una carne increíblemente tierna y un sabor profundo y delicioso.
Ingredientes- 500g de carne de ternera en bloque (como aguja, morcillo o falda), cortada en trozos
- 6 champiñones frescos, cortados por la mitad o en cuartos
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 2 tallos de apio, limpios y en rodajas
- 1 puerro grande (solo la parte blanca y verde claro), lavado y en rodajas (o 1/2 puerro normal)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 750ml de agua o caldo (se recomienda caldo de pollo o ternera)
- 300g de salsa de tomate
- 2 cucharaditas de salsa marrón (tipo HP o similar)
- 2 cucharaditas de pasta de tomate o puré de tomate
- 2 hojas de laurel
- Una pizca de albahaca seca
- 2 cucharaditas de harina o maicena
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Seque los trozos de ternera con papel de cocina. Sazone generosamente con sal y pimienta. (Consejo: Un chorrito de vino de cocina puede ayudar a ablandar la carne y reducir cualquier sabor intenso.)
Step 2
Prepare todas las verduras (excepto los champiñones) pelándolas y cortándolas en trozos uniformes del tamaño de un bocado. Si va a servirlo a niños, puede cortarlas un poco más pequeñas.
Step 3
Caliente una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Dore los trozos de ternera sazonados por todos lados hasta que estén bien dorados. Este paso es crucial para desarrollar sabor y mantener la carne jugosa. Transfiera la carne dorada a un bol aparte.
Step 4
En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo picado y sofría hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Añada las verduras picadas (excepto los champiñones) y cocine hasta que comiencen a ablandarse y estén ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
Step 5
Coloque la ternera dorada, las verduras salteadas y los champiñones en la olla de cocción lenta. Vierta el agua o el caldo (750ml). Asegúrese de que el líquido cubra la mayoría de los ingredientes. (Consejo: Usé caldo de pollo para un sabor más intenso.)
Step 6
Incorpore la salsa de tomate, la salsa marrón y la pasta de tomate. Añada las hojas de laurel y la albahaca seca. Tape la olla de cocción lenta y ajuste la configuración a ‘High’ (Alto). Cocine durante aproximadamente 6 horas, o hasta que la ternera y las verduras estén muy tiernas. (Los tiempos de cocción pueden variar según el modelo de su olla.)
Step 7
Una vez que el guiso esté cocido y los ingredientes tiernos, prepare un ligante mezclando la harina o maicena con 2 cucharadas de agua fría hasta que esté suave. Incorpore esta mezcla al guiso para espesarlo. Cocine durante otros 10-15 minutos a fuego ‘High’ o hasta alcanzar la consistencia deseada. Antes de servir, retire y deseche las hojas de laurel. ¡Disfrute de este reconfortante guiso con pan crujiente!
