얼큰 시원한 돼지고기 김치찌개
평생 써먹는 실패 없는 황금 돼지고기 김치찌개 비법
오늘은 한국인의 소울푸드, 김치찌개를 만들어 볼 거예요. 특히 돼지고기를 듬뿍 넣어 끓이면 깊은 국물 맛과 풍부한 식감을 자랑하죠. 시중에는 다양한 김치찌개 레시피가 있지만, 한번 제대로 배워두면 어떤 상황에서도 맛있는 김치찌개를 끓일 수 있는 기본 레시피를 알려드릴게요. 특별히 기름에 볶는 과정 없이도 잡내 없이 시원하고 칼칼한 김치찌개를 즐길 수 있는 비법까지 공개합니다. 밥상에 특별한 메뉴가 없을 때, 혹은 속이 든든한 국물이 생각날 때 최고의 선택이 될 거예요!
주재료- 묵은지 1/4포기 (잘 익어 신맛이 나는 김치)
- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 1그릇 분량
- 청양고추 1개
- 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
냄비 바닥에 돼지고기를 먼저 넉넉히 깔아주세요. 그 위에 포기김치를 통째로 또는 먹기 좋게 썰어 올려줍니다. 대파는 1/2대 분량만 큼직하게 썰어 고기와 김치 위에 얹어주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 일반적인 김치찌개 레시피는 고기를 기름에 볶아 시작하지만, 오늘은 잡내를 잡고 국물을 더 시원하게 만들기 위해 볶는 과정 없이 바로 끓일 거예요.)
Step 2
준비된 재료 위에 다진 마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 국간장 2큰술을 골고루 넣어주세요. 새우젓은 김치찌개의 감칠맛과 시원함을 더해주는 핵심 비법 재료입니다. 깔끔하고 깊은 국물 맛의 비결이니 꼭 넣어주세요!
Step 3
재료들이 잠길 만큼 충분한 물을 부어줍니다. (김치가 익으면서 물이 생기므로 처음부터 너무 많이 붓지 마세요.) 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓어오르기 시작하면 중간중간 젓가락 등으로 고기가 서로 붙지 않도록 살살 저어주세요. 김치가 부드럽게 익고 맛이 충분히 우러나도록 약 30~40분간 푹 끓여줍니다. 끓이는 동안 국물이 졸아들면 물을 조금씩 보충해 주세요. (팁: 고기를 볶지 않고 끓이면 끓일수록 재료 본연의 맛이 우러나와 더욱 깊고 시원한 국물을 만들 수 있답니다.)
Step 4
김치가 충분히 익고 국물 맛이 좋아졌다면, 마지막으로 간을 보며 맛을 조절합니다. 김치의 염도나 신맛에 따라 고춧가루 1큰술을 넣어 칼칼함과 먹음직스러운 색감을 더해줄 수 있습니다. 필요하다면 소금이나 국간장으로 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 가정마다 김치의 맛이 다르니 꼭 맛을 보시고 취향에 맞게 간을 조절하세요. 고춧가루는 색감과 함께 칼칼함을 더해주어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.)
