Raíces de Campanilla Salteadas Crujientes y Suaves (Doraji Bokkeum)
¡Una Refrescante Guarnición de Verdura Blanca! Receta de Salteado de Raíz de Campanilla
Presentamos un delicioso salteado de raíz de campanilla, una guarnición vegetal blanca que ha eliminado el amargor y conservado una textura crujiente. Es un banchan encantador que se puede disfrutar de forma limpia sin un sabor fuerte, lo que lo convierte en un complemento perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 300g de raíces de campanilla peladas
- Un poco de cebolleta
Para Quitar el Amargor y Curar- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
Condimento- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
Condimento- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las raíces de campanilla peladas y cortadas. Primero, mézclalas con 1.5 cucharadas de azúcar y déjalas reposar durante 5 minutos. Luego, añade 1 cucharada de sal y mezcla durante otros 5-10 minutos para curarlas. Este paso es el secreto para neutralizar el amargor y la astringencia de la raíz de campanilla, mejorando su textura crujiente.
Step 2
Mientras las raíces de campanilla se curan, amásalas vigorosamente con las manos hasta que liberen agua blanquecina. Enjuágalas 2-3 veces con agua fría para eliminar el exceso de sal y azúcar. Luego, exprime la mayor cantidad de agua posible con ambas manos. Eliminar el agua por completo evita que se ablanden al saltear.
Step 3
Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade las raíces de campanilla escurridas y la cebolleta picada. Saltea a fuego alto. Saltear a fuego alto es clave para mantener la textura crujiente de la raíz de campanilla.
Step 4
Añade 1 cucharadita de ajo picado y continúa salteando a fuego alto. Si la mezcla parece demasiado seca mientras salteas, puedes añadir una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 1-2 cucharadas). También puedes omitir el agua si lo prefieres.
Step 5
Prueba las raíces de campanilla y ajusta el condimento con sal o salsa de pescado si es necesario. Saltea rápidamente durante unos 5 minutos hasta que las raíces de campanilla se vuelvan translúcidas. Apaga el fuego, luego rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo para obtener un delicioso salteado de raíz de campanilla.
Step 6
Después de saltear, transfiere inmediatamente las raíces de campanilla a otro bol o plato. No las dejes en la sartén caliente, ya que el calor residual puede cocinarlas en exceso y ablandarlas. Este paso asegura que permanezcan crujientes.
