꼬들꼬들 맛있는 미역줄기 초무침
만능 양념장으로 뚝딱! 입맛 돋우는 미역줄기초무침 레시피
냉장고에 만능 양념장 하나만 있으면 어떤 나물 무침이든 뚝딱 완성할 수 있어요! 오늘은 제가 직접 만들어보고 정말 만족했던 만능 양념장으로, 아들이 정말 좋아하는 꼬들꼬들 식감의 미역줄기 초무침을 만들어 볼 거예요. 새콤달콤매콤한 맛이 입맛을 확 돋워주니 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다. *만능 맛간장 레시피는 해당 숫자 링크(@6938442)를 터치하시면 자세히 보실 수 있습니다.
주재료- 염장 미역줄기 1주먹 분량 (계량컵 기준 약 1공기)
- 양파 30g (약 1/4개)
- 청양고추 1/2개
- 홍고추 1/2개
- 들기름 1큰술
- 통깨 1큰술
만능 양념장 (분량 외)- 맛간장 200ml
- 고추장 200g
- 고춧가루 80g
- 조청 2큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 참치액 4큰술
- 국간장 1큰술
- 맛간장 200ml
- 고추장 200g
- 고춧가루 80g
- 조청 2큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 참치액 4큰술
- 국간장 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 염장 미역줄기는 찬물에 깨끗하게 헹궈 주세요. 염분을 제거하고 불순물을 씻어낸 뒤, 10분 정도 물에 담가 불려줍니다. 이렇게 하면 미역줄기 특유의 짠맛은 줄어들고 부드러워져요.
Step 2
양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 아주 잘게 다져주세요. 고추는 취향에 따라 양을 조절하시면 됩니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 더 넣어도 좋아요.
Step 3
끓는 물에 불려둔 미역줄기를 넣고 약 10~20초 정도 아주 잠깐만 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요! 데친 미역줄기는 즉시 건져내 찬물에 3~4번 정도 깨끗하게 헹궈 열기를 완전히 빼준 뒤, 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.
Step 4
물기가 제거된 미역줄기의 굵은 줄기 부분은 포크를 이용해 살살 찢어주세요. 이렇게 하면 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
먹기 좋은 크기로 미역줄기를 썰어 준비합니다. 너무 길지 않게, 한입 크기로 썰어주시면 먹기 편해요.
Step 6
이제 모든 재료를 한데 모아 무칠 차례입니다. 볼에 준비된 미역줄기를 담고, 만들어둔 ‘만능 무침장’을 4큰술 정도 넣어줍니다. (만능 무침장은 레시피 하단 또는 옆의 링크를 참고해주세요.) 여기에 채 썬 양파, 다진 청양고추와 홍고추, 들기름 1큰술, 통깨 1큰술을 모두 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요.
Step 7
만능 무침장 만드는 방법은 간단합니다. 먼저, 맛간장 200ml, 고추장 200g, 고춧가루 80g, 조청 2큰술, 맛술 2큰술, 참치액 4큰술, 국간장 1큰술을 모두 냄비에 넣고 약한 불에서 저어가며 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 끄고 한 김 식힌 후 사용하시면 됩니다. (만들어진 양념장은 냉장 보관하시면 여러 요리에 활용 가능해요.)
Step 8
완성된 미역줄기 초무침은 바로 접시에 담아내 맛있게 즐기시면 됩니다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 며칠 동안 두고 드실 수도 있습니다.
