Kimchi Air Mentimun Muda yang Segar
Cara Membuat Kimchi Air Mentimun Muda yang Menyegarkan
Mari kita mulai membuat Kimchi Air Mentimun muda yang lezat! Resep ini akan memandu Anda melalui proses pembuatan kimchi air yang sangat menyegarkan dan renyah.
Bahan Utama- 2 ikat Yeolmu (lobak muda)
- 1 ikat Eolgari Baechu (sawi putih kecil)
- 250g Lobak
- 1 cangkir Garam Laut Kasar (untuk pengasinan)
Bahan Pasta Tepung- 1 cangkir Tepung
- 8 cangkir Air
Bahan Air Rendaman- 2L Air Murni
- 7 Cabai Merah
- 10 siung Bawang Putih
- 1 potong kecil Jahe (opsional)
Bumbu- 3 sdm Garam Laut (untuk air rendaman, gunakan jenis seperti ‘Garam Hamcho’ jika tersedia)
- 1 cangkir Tepung
- 8 cangkir Air
Bahan Air Rendaman- 2L Air Murni
- 7 Cabai Merah
- 10 siung Bawang Putih
- 1 potong kecil Jahe (opsional)
Bumbu- 3 sdm Garam Laut (untuk air rendaman, gunakan jenis seperti ‘Garam Hamcho’ jika tersedia)
- 3 sdm Garam Laut (untuk air rendaman, gunakan jenis seperti ‘Garam Hamcho’ jika tersedia)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pangkas daun yeolmu dan eolgari baechu yang menguning atau layu. Cuci bersih di bawah air mengalir berkali-kali untuk memastikan semua kotoran dan residu terangkat. Langkah ini krusial untuk kimchi yang bersih.
Step 2
Isi baskom besar dengan air (sekitar satu gayung) dan larutkan 1 cangkir garam laut kasar untuk membuat larutan rendaman. Tambahkan yeolmu dan eolgari baechu yang sudah dicuci, aduk rata, dan biarkan terendam selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam. Membaliknya sekali atau dua kali selama waktu ini akan memastikan rendaman merata. Setelah direndam, bilas sayuran di bawah air mengalir dua hingga tiga kali hingga benar-benar bersih. Tiriskan dengan baik di saringan dan sisihkan. (Jumlah garam dapat bervariasi tergantung pada kekasaran garam, jadi sesuaikan seperlunya untuk memastikan sayuran terendam dengan baik).
Step 3
Dalam panci, campurkan 1 cangkir tepung dengan 8 cangkir air. Aduk rata agar tidak ada gumpalan. Pastikan adonan halus sebelum melanjutkan.
Step 4
Letakkan panci di atas api kecil. Aduk terus sambil dimasak hingga adonan mengental seperti bubur. Begitu mulai mendidih dan mengental, terus masak dan aduk selama kurang lebih 3 sampai 4 menit untuk memastikan tepung matang sepenuhnya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa membuat pasta terasa berat.
Step 5
Angkat panci dari api dan biarkan pasta tepung dingin sepenuhnya. Menggunakan pasta panas dapat berdampak negatif pada rasa kimchi, jadi kesabaran adalah kunci di sini.
Step 6
Dalam blender, campurkan 7 cabai merah (Anda bisa membuang bijinya untuk mengurangi rasa pedas), 10 siung bawang putih, dan 1 cangkir air. Blender hingga halus. Jika Anda menggunakan jahe, tambahkan pada tahap ini dan blender bersamaan.
Step 7
Dalam wadah besar untuk kimchi Anda, tuangkan 2L air murni. Tambahkan pasta tepung yang sudah benar-benar dingin dan aduk rata. Bumbui air rendaman dengan 3 sendok makan garam laut (seperti Garam Hamcho, yang baik untuk air rendaman). Aduk campuran cabai dan bawang putih yang sudah diblender. Iris tipis 250g lobak dan tambahkan ke dalam wadah. Iris tipis 2 cabai merah lagi dan sisihkan untuk digunakan sebagai hiasan.
Step 8
Menambahkan irisan lobak berkontribusi pada kuah yang menyegarkan dan tekstur renyah yang menyenangkan. Sangat disarankan untuk tidak menambahkan gula sama sekali. Kemanisan alami dari bahan-bahan akan menciptakan rasa yang luar biasa segar dan lezat! Setelah semua bahan tercampur rata, tutup wadah dan biarkan pada suhu ruangan selama kurang lebih setengah hari untuk sedikit fermentasi (sesuaikan waktu fermentasi berdasarkan cuaca). Setelah itu, segera masukkan ke lemari es agar matang pada suhu rendah. Proses ini akan meningkatkan warna cerah dan memperdalam rasa, membuat Kimchi Air Lobak Anda semakin menggugah selera.
