Yukjeon (Daging Sapi Goreng Tepung): Hidangan Lezat Khas Korea
Yukjeon: Bagaimana Jika Menikmati Makgeolli dengan Yukjeon yang Lezat?
Yukjeon selalu menjadi favorit! Untuk memenuhi keinginan keluarga saya akan Yukjeon, saya membuat sepiring dan menikmatinya dengan salad kimchi segar (geotjeori). Saya tergoda untuk minum makgeolli (anggur beras Korea) bersamanya, tetapi saya menahan diri! Cobalah membuat Yukjeon lezat ini, yang sempurna sebagai camilan bersama minuman.
Bahan-bahan- 600g daging sapi gandik (untuk Yukjeon)
- 6 butir telur ukuran besar
- Tepung tapioka (atau tepung kentang), secukupnya
Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 600g daging sapi gandik yang telah diiris khusus untuk Yukjeon. Sebaiknya irisannya setebal sekitar 0.5 cm agar hasilnya empuk. Tepuk-tepuk ringan daging dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Step 2
Pecahkan 6 butir telur ke dalam mangkuk. Gunakan garpu atau pengocok telur untuk menghilangkan bagian putih telur yang berserabut (chalazae) secara menyeluruh, lalu kocok telur hingga tercampur rata. Bumbui adonan telur dengan 1 sdm bawang putih cincang, sejumput garam, dan sejumput lada hitam yang baru digiling. Aduk rata hingga menjadi adonan telur cair.
Step 3
Sebarkan tepung tapioka (atau tepung kentang) dalam jumlah banyak di atas piring lebar. Lumuri tipis setiap irisan daging sapi yang sudah dikeringkan dengan tepung di kedua sisinya. Pastikan lapisan tepung merata dan tipis, lalu tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Step 4
Celupkan irisan daging yang sudah dilumuri tepung ke dalam adonan telur yang sudah disiapkan, pastikan kedua sisinya terlapisi dengan baik. Tekan sedikit agar adonan telur menempel sempurna.
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan daging yang sudah dilapisi telur ke dalam wajan panas dengan hati-hati. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya, balik sesekali. Jaga api agar tetap sedang agar tidak gosong. Anda bisa sedikit meratakan irisan daging saat digoreng jika cenderung menempel satu sama lain.
Step 6
Setelah matang dan berwarna cokelat keemasan, pindahkan Yukjeon ke piring yang dilapisi tisu dapur. Langkah ini membantu menyerap kelebihan minyak, membuat hidangan tidak terlalu berminyak.
Step 7
Susun daun perilla segar (깻잎) yang telah dicuci dan dikeringkan dengan baik dalam pola melingkar di atas piring saji. Aroma daun perilla akan semakin memperkaya rasa Yukjeon.
Step 8
Letakkan irisan Yukjeon yang sudah ditiriskan minyaknya dengan rapi di atas daun perilla yang sudah ditata. Anda bisa menumpuknya sedikit untuk tampilan yang lebih melimpah.
Step 9
Yukjeon lezat Anda kini siap dinikmati! Paling nikmat disantap selagi hangat. Hidangan ini sangat cocok dipadukan dengan salad daun bawang pedas (buchu geotjeori) atau salad lobak manis asam yang menyegarkan. Nikmati hidangan spesial dengan Yukjeon buatan sendiri!
