家庭料理の定番！スミさんのおかず風プルコギ
食卓が華やぐ！スミさんのおかず風プルコギ レシピ
コリコリとした食感のきのこ、プリッとした春雨、そして香ばしい卵。人気の韓国家庭料理番組「スミさんのおかず」風プルコギは、具材も豊かでこれ一品で大満足の夕食になります。ご飯がどんどん進むこと間違いなし！
主な材料- 牛肉（プルコギ用） 500g
- ヒラタケ 70g
- エノキダケ 70g
- 戻した春雨 90g
- 長ネギ 1/2本
- 卵 2個
- ごま 1/2大さじ
- ごま油 小さじ1
- 水 200ml
調味料- 梨 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 醤油 3.5大さじ
- にんにくみじん切り 1.5大さじ
- 砂糖 1/2大さじ
- 梅シロップ 2/3大さじ
- こしょう 少々
- 梨 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 醤油 3.5大さじ
- にんにくみじん切り 1.5大さじ
- 砂糖 1/2大さじ
- 梅シロップ 2/3大さじ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備をしましょう。玉ねぎは薄切りに、長ネギは斜め切りにします。ヒラタケは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐします。エノキダケも石づきを切り落とし、ほぐしておきましょう。
Step 2
プルコギをより柔らかく、風味豊かにしてくれる梨のすりおろしを作ります。梨は皮をむき、おろし金で細かくすりおろします。すりおろした梨を布巾や目の細かいザルで包み、しっかりと絞って梨汁を約180ml取り出します。この工程が大変な場合は、市販の梨ジュースや梨飲料を使ってもOKです。
Step 3
では、美味しいプルコギのタレを作りましょう。ボウルに、先ほど用意した「調味料」の材料（梨汁、玉ねぎ、醤油、にんにくみじん切り、砂糖、梅シロップ、こしょう）を全て入れ、スプーンで均一になるまでよく混ぜ合わせます。砂糖やにんにくが完全に溶けるまで、しっかりと混ぜることが大切です。
Step 4
タレができたら、いよいよ牛肉に味をなじませる時間です。ボウルに牛肉を入れ、作ったタレを注ぎます。タレが肉の隅々まで行き渡るように、手で優しく揉み込みます。このまま10分ほど漬け込むと、お肉がより一層柔らかく美味しくなりますよ。
Step 5
ここからは鍋でプルコギを煮込みます。鍋にタレに漬け込んだ牛肉と水200mlを一緒に入れます。強火ではなく中火～やや強めの火で約2分間煮込み、肉がくっつかないように時々かき混ぜてください。こうして一度火を通すことで、肉の旨味が閉じ込められ、より美味しく仕上がります。
Step 6
牛肉に火が通ってきたら、あらかじめ戻しておいた春雨とヒラタケを加えます。この状態でさらに約8分間煮込みます。春雨が熱で柔らかくなり、タレの旨味を吸ってとても美味しくなります。きのこも一緒に煮えて、食感にアクセントを加えてくれます。
Step 7
もうすぐ完成です！最後にエノキダケ、切った長ネギ、そして新鮮な卵2個を加えます。香りを加えるごま油と、香ばしさをプラスするごまをパラパラと振りかけたら出来上がり！卵の白身が固まるまで少しだけ煮込めば、全ての食材が絶妙に調和した美味しいプルコギが楽しめます。
Step 8
熱々に煮えたプルコギを、卓上のコンロに乗せて、フツフツと温めながらそのままいただくのが最高です！湯気が立ち上るプルコギに、温かいご飯を添えて召し上がってください。忘れられない美味しい食卓になるはずです。
