Salteado de Berenjena Firme y Delicioso
¡Receta Dorada! Cómo hacer un Salteado de Berenjena Firme y Sabroso
¡Este plato de berenjena salteada es tan adictivo que no podrás dejar de comerlo! Su textura firme y su sabor sabroso son tan deliciosos que incluso mi esposo, a quien normalmente no le gusta la berenjena, ¡adora este plato. Es un acompañamiento perfecto para el arroz!
Ingredientes- 2 berenjenas
- 1 cucharada de sal (para ablandar la berenjena)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligosacáridos)
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo
- 1/4 tallo de cebolleta
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las berenjenas bajo agua corriente. Recorta los extremos y córtalas en diagonal en rodajas de aproximadamente 5-6 mm de grosor. Cortarlas ni demasiado finas ni demasiado gruesas dará como resultado la mejor textura al cocinarlas.
Step 2
¡La clave para un buen salteado de berenjena es ‘ablandarla con sal’! Salar ligeramente la berenjena antes de saltearla ayuda a extraer la humedad, lo que resulta en una textura maravillosamente firme. Coloca las berenjenas cortadas en un bol grande, espolvorea con 1 cucharada de sal y mezcla suavemente. (La cantidad de sal en la foto es solo una referencia; usa 1 cucharada medida con una cuchara para mayor precisión).
Step 3
Deja reposar las berenjenas saladas durante 10 minutos. Notarás que el agua comienza a salir de la berenjena debido al fenómeno de ósmosis. Después de 10 minutos, vuelve a mezclar las piezas de berenjena, dándoles la vuelta, y déjalas salar durante otros 10 minutos. Este proceso debería tomar unos 20 minutos en total.
Step 4
Mientras la berenjena se ablanda, prepara los demás ingredientes para el salteado. Pica finamente 1/4 de tallo de cebolleta y mide 1/2 cucharada de ajo picado.
Step 5
Después de los 20 minutos de salado (10 minutos x 2), verás que se ha extraído una cantidad significativa de agua, como se muestra en la foto. Esta humedad eliminada es lo que evita que la berenjena se ablande al cocinarla.
Step 6
No enjuagues la berenjena salada. En su lugar, toma puñados de berenjena salada y exprime la mayor cantidad de agua posible con tus manos. Esto asegura que la berenjena absorba bien el condimento y evita que se forme líquido en exceso durante la cocción. Como la berenjena ya está sazonada con sal, no necesitarás añadir mucho condimento extra más tarde.
Step 7
Ahora es el momento de saltear. Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego medio. Añade las cebolletas picadas y el ajo picado, y sofríe hasta que estén fragantes para crear un aceite infusionado. Este aceite aromático de cebolleta y ajo agregará una maravillosa profundidad de sabor a tu plato de berenjena.
Step 8
Mantén el fuego bajo a medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que las cebolletas y el ajo se quemen. Este suave proceso de cocción creará un aceite sabroso sin quemar los aromáticos.
Step 9
Una vez que el aceite de cebolleta y ajo esté fragante, añade la berenjena exprimida a la sartén. Aumenta el fuego a medio-alto y saltea rápidamente. Remueve la berenjena con frecuencia para asegurar que absorba el aceite fragante de manera uniforme. Saltear a fuego medio-alto ayuda a mantener la textura firme de la berenjena sin que se ablande.
Step 10
Cuando la berenjena haya absorbido parte del aceite de cebolleta y ajo, añade 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de sirope de maíz para sazonar. El sirope de maíz añade un brillo encantador y un toque de dulzura que realza el sabor general. Finalmente, rocía un poco de aceite de sésamo y espolvorea generosamente con semillas de sésamo para un aroma a nuez. Mezcla todo bien para combinar. ¡Tu deliciosa berenjena salteada está lista! Es excelente como plato de acompañamiento por sí solo, o prueba a servirla sobre un bol de arroz caliente para una comida verdaderamente satisfactoria.
