Resep Tteokguk Otentik
Membuat Kaldu Tteokguk ala Seongsikyeong: Hidangan Sup Kue Beras Spesial Tahun Baru
Halo semuanya, saya Ryu-i, seorang food influencer Naver!~^^ Tahun baru identik dengan tteokguk! Meskipun sedikit sedih bertambah tua setahun, tteokguk selalu lezat, bukan? Tahun ini, saya mencoba resep tteokguk ala Seongsikyeong. Nikmati hidangan lezat ini dengan penuh suka cita, dan sambut Tahun Baru yang hangat dan nikmat!
Bahan Tteokguk- 200g daging sapi cincang
- 1 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- 3 buah jamur shiitake
- 2 lembar rumput laut kering (gim)
- 2 mangkuk kue beras untuk tteokguk (sekitar 400g)
- 4 sdm daun bawang cincang
- 2 butir telur
- 1.5 liter air
- 2 bungkus kaldu teri kering
Bumbu untuk Menumis Daging Sapi- 7 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm gula
- 7 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan 2 bungkus kaldu teri kering ke dalam 1.5 liter air, lalu masak selama sekitar 20 menit untuk menghasilkan kaldu yang kaya rasa dan mendalam. Sambil menunggu kaldu matang, siapkan bahan-bahan lainnya.
Step 2
Pisahkan kue beras tteokguk yang mungkin menempel satu sama lain dengan hati-hati, lalu rendam dalam air dingin. Jika Anda menggunakan kue beras tteokguk beku, rendam dalam air selama minimal 30 menit hingga kue beras menjadi lunak. Ini akan mencegah kue beras menjadi lembek dan memastikan tekstur yang kenyal.
Step 3
Gunakan tisu dapur untuk menekan daging sapi cincang agar sisa darahnya terserap. Menghilangkan darah penting untuk tteokguk yang bersih dan tidak berbau amis.
Step 4
Masukkan 2 lembar rumput laut kering (gim) ke dalam kantong zip-lock, lalu hancurkan dengan tangan hingga menjadi remah-remah halus, atau sobek-sobek sangat kecil. Rumput laut cincang ini akan menjadi taburan di atas tteokguk, menambah aroma yang lezat.
Step 5
Cuci bersih 3 buah jamur shiitake, buang batangnya, lalu cincang halus. Aroma samar jamur shiitake akan menambah cita rasa yang kaya pada kuah tteokguk.
Step 6
Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk, lalu kocok lepas dengan garpu atau pengocok telur hingga halus. Anda bisa membuat dadar tipis sebagai taburan atau langsung menuangkannya ke dalam kuah mendidih untuk tekstur yang lembut.
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak goreng, lalu tumis daging sapi cincang hingga berubah warna menjadi cokelat keabuan. Pastikan daging matang merata.
Step 8
Setelah daging sapi matang dengan baik, masukkan jamur shiitake cincang dan terus tumis bersama. Masak hingga aroma harum jamur tercampur rata dengan daging sapi.
Step 9
Sekarang saatnya menambahkan bumbu kunci rasa tteokguk. Masukkan 7 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang) dan 1 sdm gula. Aduk rata hingga daging sapi dan jamur terlapisi bumbu. Menumis seperti ini akan semakin meningkatkan cita rasa daging.
Step 10
Sebelum memasak tteokguknya, tambahkan rumput laut kering yang sudah dihancurkan ke dalam tumisan daging sapi dan jamur, lalu masak sebentar lagi. Rasa gurih rumput laut akan meningkatkan cita rasa tteokguk Anda. Ini menyelesaikan bahan taburan untuk sup kue beras Anda.
Step 11
Setelah kaldu yang sudah dibuat mendidih, tiriskan kue beras tteokguk yang sudah direndam dari airnya, lalu masukkan ke dalam panci. Aduk sesekali agar kue beras tidak lengket di dasar panci.
Step 12
Ketika kue beras mengapung ke permukaan, menandakan sudah matang, tambahkan 4 sdm daun bawang cincang. Aroma segar daun bawang akan membuat kuah tteokguk semakin lezat. Masak sebentar lagi.
Step 13
Saat tteokguk sedang dimasak, angkat busa atau kotoran yang mengapung di permukaan panci dengan sendok. Ini akan memastikan kuah yang jernih dan bersih.
Step 14
Setelah kue beras matang dan kuah mendidih, tuangkan campuran telur kocok perlahan di pinggiran panci. Tuang dengan hati-hati agar telur tidak menggumpal.
Step 15
Jangan langsung diaduk setelah telur dituang. Tunggu sebentar hingga telur mulai mengeras, lalu aduk perlahan dengan sendok agar matang merata. Setelah telur matang lembut, matikan api, dan biarkan mendidih sebentar lagi. Tteokguk lezat Anda siap! Hiasi dengan tumisan daging sapi dan jamur, serta taburan rumput laut cincang, lalu nikmati hidangan Anda.
