Estofado de Caballa con Kimchi Añejo: Sabor Profundo y Picante
Receta Completa para Estofado de Caballa con Kimchi Añejo
Experimente una explosión de sabores profundos y sabrosos cuando la tierna caballa se encuentra con el rico toque del kimchi añejo en este delicioso plato estofado. El Estofado de Caballa con Kimchi Añejo es una verdadera sensación de sabor, perfecta para hacer especial cualquier comida. Esta receta está diseñada para ser fácil para principiantes, asegurando un resultado delicioso y satisfactorio cada vez. ¡Prepárese para un reconfortante tazón de arroz cubierto con este increíble estofado!
Ingredientes Principales- 1 caballa entera, fresca
- 1/4 de repollo de kimchi añejo (mukimchi)
- 1 cebolla
Pasta de Condimento Picante- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/3 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos, finos)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado o en polvo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/3 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos, finos)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado o en polvo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, abordemos cualquier olor a pescado de la caballa. Sumerge la caballa entera en agua de arroz durante unos 20 minutos. El almidón del agua de arroz absorbe eficazmente los olores no deseados, dejando el pescado fresco. Después de remojar, enjuaga la caballa con agua fría y sécala con palmaditas. Si tu caballa no está pre-salada, puedes disolver 1 cucharada de sal en el agua de arroz para remojar; esto ayuda a que el pescado absorba un sutil condimento.
Step 2
Ahora, preparemos la deliciosa pasta de condimento. En un tazón, combina 1 cucharada de gochujang, 1/3 cucharada de doenjang, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de mirin y 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado o en polvo. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Termina con una pizca de pimienta negra y revuelve nuevamente para asegurar una consistencia uniforme. Esto crea una pasta rica y picante.
Step 3
Prepara las verduras que realzarán el sabor de tu estofado de kimchi. Pela y corta finamente la cebolla. Si tienes cebolletas (cebollines) a mano, cortarlas y agregarlas aportará una capa extra de frescura y profundidad al plato.
Step 4
Ahora, comenzamos a montar el estofado. Empieza extendiendo las cebollas en rodajas uniformemente en el fondo de tu olla. Las cebollas se ablandarán y endulzarán a medida que se cocinen, y también ayudan a evitar que la caballa y el kimchi se peguen a la olla.
Step 5
A continuación, coloca la porción de 1/4 de kimchi añejo encima de la capa de cebollas. El toque fermentado y ácido del kimchi se fusionará maravillosamente con los otros ingredientes.
Step 6
Coloca con cuidado la caballa (1 pieza entera) sin olor a pescado encima del kimchi. Colócala de manera que se cocine uniformemente y absorba los sabores tanto del kimchi como del condimento.
Step 7
Unta generosamente la pasta de condimento picante preparada sobre la caballa y el kimchi. Asegúrate de que se distribuya de manera uniforme para que cada bocado sea sabroso.
Step 8
¡Llegó el momento de añadir el líquido para estofar! Vierte 300 ml de caldo o agua en la olla. Usar un caldo prehecho agregará aún más profundidad de sabor. (Consejo: Para un sabor aún más rico, considera usar caldo casero o añadir una pizca de dashi o un trozo de alga seca).
Step 9
Lleva el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a burbujear, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento. Para un toque extra de picante, siéntete libre de añadir algunos chiles picados en esta etapa, ¡muy recomendable si te gusta un poco de picante!
Step 10
Deja que el estofado hierva a fuego lento a fuego medio hasta que el kimchi esté tierno y la caballa esté completamente cocida e infusionada con la salsa. Este proceso de cocción lenta es clave para desarrollar los profundos sabores.
Step 11
Después de cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, ¡tu delicioso Estofado de Caballa con Kimchi Añejo estará listo! Para asegurar que los sabores se mezclen uniformemente, dale una vuelta o remueve suavemente el kimchi a mitad de la cocción. ¡El aroma que llenará tu cocina será increíble!
Step 12
Al ajustar el fuego de alto a medio a bajo, y cocinando a fuego lento a fondo, el plato desarrolla un color verdaderamente apetitoso y un brillo maravilloso. El vibrante rojo del kimchi y el acabado brillante de la caballa son un festín para la vista.
Step 13
Sirve este contundente plato directamente de la olla a la mesa para una presentación rústica y atractiva. Mantener el kimchi en trozos largos sin cortar añade a su encanto visual. La generosa cantidad de kimchi y caballa lo convierte en una vista muy satisfactoria.
Step 14
Toma un trozo del tierno y bien cocido kimchi añejo y colócalo generosamente encima de un tazón de arroz caliente.
Step 15
¡Coge un trozo de kimchi y un trozo de caballa escamosa, y envuélvelo todo en un bocado con el arroz! La combinación de la acidez del kimchi, el delicado sabor de la caballa y la sabrosa pasta de condimento crea una experiencia de sabor inolvidable que es simplemente divina.
