명절 필수! 맛있는 LA 갈비 황금 레시피 (5:2 비율)
LA갈비 제대로 재우는 비법! 양념 비율 5:2 황금 공식!
부드럽고 맛있는 LA 갈비를 집에서 간편하게 만드는 비법을 알려드려요. LA갈비든 찜갈비든 맛있는 양념은 따로 있답니다. 오늘 알려드릴 양념 비율 5:2만 기억하시면 실패 없이 누구나 최고의 LA 갈비를 만드실 수 있어요. 갈비 600g 기준 간장 5 : 설탕 2 비율로, 푸짐하게 즐겨보세요!
주재료- LA 갈비 3KG (핏물을 제거해주세요)
- 진간장 25 큰술
- 설탕 10 큰술
- 양파 (큰 사이즈) 2개
- 대파 2대
- 다진 마늘 2 큰술
- 후추 약간
- 참기름 5~6 큰술
조리 방법
Step 1
LA 갈비의 불필요한 기름기를 제거한 후, 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. 찜용 갈비보다는 핏물 빼는 시간을 조금 줄여 약 1시간 30분 정도 담가두시고, 중간에 물을 2~3번 갈아주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 대파와 마늘도 깨끗이 씻어 다지거나 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 만약 LA 갈비를 구이용으로 하실 경우, 양파를 갈아서 양념에 넣으면 높은 온도에서 구울 때 쉽게 탈 수 있으니 곱게 채 썰어 사용하는 것이 좋습니다.)
Step 3
이제 맛있는 갈비 양념을 만들어 볼까요? 핵심은 바로 ‘5:2 비율’입니다. 갈비 1kg당 간장 5큰술, 설탕 2큰술을 기본으로 하시면 됩니다. 오늘 준비한 갈비는 총 3kg이므로, 간장 25큰술과 설탕 10큰술을 넉넉하게 넣어주세요. 여기에 고소한 풍미를 더해줄 참기름 5~6큰술과 후추를 약간 추가합니다. 숟가락으로 모든 재료를 훌훌 섞어 양념이 잘 어우러지도록 만들어주세요.
Step 4
핏물을 충분히 뺀 LA 갈비에 준비된 양념장을 부어 손으로 조물조물 버무려 주세요. 양념이 갈비 곳곳에 잘 배도록 꼼꼼하게 버무리는 것이 중요합니다. 양념이 모두 섞이면, 깨끗한 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 맛있는 LA 갈비 양념 재우기 완성입니다. 이대로 재워두었다가 구워 드시면 됩니다!
