おうちで簡単！サクサクえび天ぷらの作り方
子供のおやつ、揚げ物レシピ、冷凍エビでカリカリえび天ぷら
家庭で揚げると、油もきれいで安心・安全な、サクサクのえび天ぷらレシピをご紹介します。子供のおやつにはもちろん、ビールのおつまみにもぴったりなえび天ぷらは、外はカリッと、中はプリッとしたエビの食感が絶妙です。冷凍エビを使えば、いつでも手軽に作ることができます。黄金比率の天ぷら衣の秘訣も、惜しみなくお伝えします。揚げたてならではの香ばしさと、驚きの食感をぜひご家庭で味わってください！
材料- 揚げ物用エビ 30尾（冷凍または生）
- 天ぷら粉 1.5カップ
- 冷水 1.5カップ
- 揚げ油 適量
- 料理酒 大さじ1
- 塩 少々
下味用粉- 天ぷら粉 0.5カップ（エビにまぶす用）
- 天ぷら粉 0.5カップ（エビにまぶす用）
調理手順
Step 1
冷凍エビを使用する場合は、流水または冷蔵庫で完全に解凍してください。解凍したエビは、尾の先端の殻をきれいに切り落とし、流水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってください。水分が残っていると衣がうまくつかず、油がはねる原因になりますので注意しましょう。
Step 2
水気を拭き取ったエビに、料理酒大さじ1と少々の塩をまんべんなく振りかけて下味をつけます。料理酒はエビの生臭さを抑え、風味を豊かにし、塩は味を調えてより美味しくいただけます。
Step 3
大きめのビニール袋に下味をつけたエビを入れ、天ぷら粉0.5カップを加えます。袋の口をしっかり持ち、軽く振ると、エビ一つ一つに天ぷら粉が均一にまぶされます。この工程により、衣が厚くなるのを防ぎ、よりカリッとした食感を引き出すことができます。
Step 4
それでは、えび天ぷらの決め手となる、サクサクの衣（バッター液）を作っていきましょう。衣の黄金比率は「天ぷら粉と冷水を1：1の割合」で混ぜることです。エビ30尾程度を目安に、天ぷら粉1.5カップと冷水1.5カップを使うとちょうど良いでしょう。（お好みで天ぷら粉の量を2カップまで増やしてもOKです。）
Step 5
冷水を使うことが、カリッとした食感の秘訣です。天ぷら粉と同量の水を加え、菜箸で混ぜすぎないように、粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜます。衣を混ぜすぎるとグルテンが形成され、衣が硬くなり、カリッとした食感が失われることがありますので注意してください。多少ダマが残っているくらいがちょうど良いです。
Step 6
揚げ物用の油を鍋にたっぷり注ぎ、中火で予熱してください。油の温度を確認する簡単な方法は、衣を少量落としてみることです。衣がすぐに浮き上がってきて、ポコポコと泡が出てくれば、揚げるのに適した温度（約170〜180℃）です。温度が低すぎると油っぽくなり、高すぎると衣だけ焦げて中まで火が通らなくなりますので注意してください。
Step 7
粉をまぶしたエビを、用意しておいた衣にくぐらせ、余分な衣を軽く切ってから、予熱した油にそっと入れます。衣をつけた後すぐに揚げることで、よりカリッとした美味しいえび天ぷらが作れます。きつね色になり、カリッとするまで揚げてください。
Step 8
一度にたくさん入れすぎると油の温度が急激に下がり、衣がべちゃっとしてしまうことがあります。エビは数回に分けて、油の温度を保ちながら揚げてください。エビはすぐに火が通るので、二度揚げする必要はありません。一度揚げれば十分カリッと楽しめます。
Step 9
きれいに揚がったえび天ぷらは、油から取り出し、キッチンペーパーを敷いた網に乗せて油を切って冷まします。もう一度粉をまぶして揚げると、より食欲をそそる見た目になりますが、お子様が食べることを考慮してシンプルに揚げても、十分美味しく香ばしく仕上がります。揚げたてのカリッとした食感をそのまま味わえます。
Step 10
じゃーん！サクサク香ばしいえび天ぷらの完成です。家庭で揚げたので、油もきれいで色合いも良く、味も抜群です。下味がついているのでそのままでも美味しいですが、甘酸っぱいタレや、まろやかなケチャップにつけて食べると、さらに豊かな風味を楽しめます。
Step 11
衣のサクサクした食感のおかげで、音まで美味しいえび天ぷらが完成しました。天ぷらって、思ったよりずっと簡単ですよね？天ぷら粉と冷水の同量比率の衣さえ覚えておけば、誰でも簡単にカリッとした揚げ物を作ることができます。もししんなりしてしまっても、オーブントースターやエアフライヤーで軽く温め直せば、再びカリカリになります。「靴を揚げても美味しい」という言葉があるほど、揚げ物は愛される料理ですから、えび天ぷらは当然美味しいはず！皆さんもぜひ、美味しく作って召し上がってくださいね！
